秦安油糕

秦安油糕

秦安油糕,四面八方的人無人不曉,它主要因口感酥美、味微甜而頗受人們的青睞,每逢節(jié)會(huì)或廟會(huì)等重大慶典活動(dòng),當(dāng)?shù)厝丝偭?xí)慣于圍坐在一起,一邊看戲聊天,談笑風(fēng)生,一邊品嘗油糕,談古論今。油糕的制作是在蒸熟的小麥面粉內(nèi)按一定比例加上芝麻、冰糖、紅、白糖、綠、紅絲,大棗、花生、蜂蜜和青油等佐料制成糕餡,再將糕餡放入事先揉制好的面團(tuán)內(nèi)搟成契圓形狀,盛于油鍋煎至2-3分鐘,出鍋后將油糕切成條塊,上面撒少許白糖,這樣,外表色澤金黃,外脆里嫩,香脆可口的油糕拼盤便宣布大功告成。