皋蘭禾尚頭小麥

小麥精品“和尚頭”

“和尚頭”是皋蘭北山干旱地區(qū)種植的優(yōu)質小麥之一,其特點是耐旱、抗病、無污染,內含人體所需的蛋白質等多種營養(yǎng)成份,面筋高、口感好。相傳明、清時期曾作為貢品,供皇室家族享用,在西北地區(qū)享有較高的聲譽。民間用“和尚頭”小麥面粉做“長壽面”,燒制的“燒鍋子”是蘭州地區(qū)人民喜愛的食品。皋蘭種植“和尚頭”小麥的歷史,是從元末明初開始的,距今有500多年的歷史。據(jù)《蘭州市志·農(nóng)業(yè)志》記載:“蘭州地區(qū)距今5000年前已種植小麥,漢代小麥生產(chǎn)僅次于粟稷”。明代以前,蘭州地區(qū)種植小麥,僅限于市區(qū)近郊。而蘭州城北廣大地區(qū),即現(xiàn)在的皋蘭、永登秦王川、景泰、白銀市等地,歷屆羌、戎、匈奴、鮮卑、吐蕃、蒙古等民族居住,以游牧為主。

“元末,饑荒嚴重,人民死亡流離,土地大部荒蕪,無人耕種?!薄懊魈婧槲淙?1370年)至二十三年(1389年),甘肅莊浪衛(wèi)等地出現(xiàn)荒地墾壁,粟麥有獲,米價日減,每石至500文的景象?!?

明初開荒種麥,并非就是現(xiàn)在的“和尚頭”。現(xiàn)在的“和尚頭”小麥,是在皋蘭氣候干燥、·強光日照自然環(huán)境下,經(jīng)長期自然條件的選擇和勞動人民對小麥品種選育的產(chǎn)物。元代以來,皋蘭氣候日趨干旱。據(jù)解放以來氣象觀測記載,皋蘭年平均降水量266毫米,年蒸發(fā)量1807毫米,是降水量的7倍。皋蘭降水多集中在7月、8月、9月,占年降水量的80%。相對濕度平均為54%,絕對濕度為6.6毫巴,干燥度為1.89,干旱是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要災害性天氣。據(jù)資料分析,平均十年中六年是春末夏初早,平均兩年發(fā)生一次伏旱。干旱發(fā)生機率為87%。這與“十年九旱”的民諺是相吻合的。皋蘭縣地區(qū)氣候的另一特點是強光照。平均日照時數(shù)大于或等于5℃的積溫3216.6℃,大于或等于10℃的積溫2802℃,無霜期144天。適者生存是生物進化法則,“和尚頭”小麥正是在500年的栽培歷史中,經(jīng)自然選擇選育的小麥精品。

“和尚頭”小麥屬禾本科一年生草本植物,具有發(fā)達的根系,為須根系,主根可入土300厘米以上。次生根多集中在20厘米~50厘米的耕作層,以利于充分吸收其生長所需的水分和養(yǎng)分。莖直立中空,由4~6個生長節(jié)組成。在新砂地和雨水較正常的年份,“和尚頭”小麥分蘗成穗率可超過10%。蘗小葉窄,無臘粉,株高122厘米,穗狀花序,小穗有2朵~3朵花,穗無芒,圓錐形,殼色紅,成熟后口緊,不掉籽。穎果橢圓、紅色,麥粒中、小,較細長。發(fā)芽時,芽鞘堅硬、粗壯而長,鞘尖銳利似錐,可刺破堅硬的砂層或土塊,利于抗旱深播、早播?!昂蜕蓄^”小麥質量高,尤其是蛋白質含量高,這是在強光照、晝夜溫差大的條件下,植物新陳代謝的同化作用與異化作用的結果。據(jù)省農(nóng)科院、甘農(nóng)大測定,“和尚頭”小麥千粒重35克,面粉白度74.81%,偏黃度15.9%,粗蛋白含量16.02%。黑石鄉(xiāng)的白坡、大橫、石青等地的“和尚頭”粗蛋白含量18.54%,賴氨酸含量0.54%,干面筋含量13.9%,濕面筋37.05%,沉淀質29.8%。與其它品種小麥相比,粗蛋白高出2~4個百分點,賴氨酸高出0.1~0.2個百分點,面筋含量高出4~5個百分點?!昂蜕蓄^”屬硬質小麥,咬斷麥粒,茬口呈玻璃質狀,硬度達14.9,也高于其他小麥?!昂蜕蓄^”小麥粉質較細、砂,含纖維少,容易消化吸收,口感好,是蘭州地區(qū)做拉條子、饅頭的最佳原料。20世紀70年代,中國科學院院長郭沫若先生陪同柬埔寨賓努親王到蘭州郊區(qū)訪問,村民用“和尚頭”面制做的漿水長面招待,受到郭沫若、賓努的高度贊譽。

“和尚頭”小麥具備極強的抗旱、耐瘠薄、耐鹽堿性能。在土壤含水僅有5%~10%的極干旱土壤上,也能開花結實,土壤含鹽量不超過0.3%時,生長正常。播種時,新砂地不需施肥,中砂地用耬種點化肥即可(一般畝種10公斤尿素或硝銨)。生長期內不需要追肥?!昂蜕蓄^”小麥的另一特點是高效益、低成本、無污染。生產(chǎn)每公斤“和尚頭”所需成本只需0.18元左右,而水地小麥需0.8元左右?!昂蜕蓄^”小麥的市場價格要比水地小麥高30%以上。由于“和尚頭”在種植中,基本不施化肥、農(nóng)藥,所以無污染,是地地道道的無公害綠色食品。

“和尚頭”小麥一直是干旱地區(qū)糧食作物的主栽品種。在上個世紀50年代,全縣種植20多萬畝,60年代增至36萬畝左右。隨著水利事業(yè)的發(fā)展,1980年“和尚頭”種植面積仍在20萬畝左右。1986年以后,“和尚頭”種植面積10~12萬畝,平均畝產(chǎn)75公斤左右。其中,8萬畝旱砂地“和尚頭”小麥,平均畝產(chǎn)100公斤左右;4萬畝早土地“和尚頭”小麥,平均畝產(chǎn)45公斤左右。

進入21世紀以來,農(nóng)業(yè)的發(fā)展已面向市場經(jīng)濟,由數(shù)量型向質效型轉變?!昂蜕蓄^”小麥將以其質量高、效益高、低成本、無污染等品質優(yōu)勢,成為質效種植業(yè)的首選品種。種植技術方面,在壓砂覆蓋技術的基礎上,可發(fā)展塑膜覆蓋、秸稈覆蓋。蓄集雨水滴灌、噴灌,使“和尚頭”單產(chǎn)穩(wěn)定在100公斤~120公斤左右。

地域范圍

皋蘭縣地處甘肅中部、蘭州市北部郊區(qū),位于北緯36°05′至36°50′、東經(jīng)103°32′至104°22′。總面積2556平方公里,總人口16.83萬人,其中農(nóng)業(yè)人口15.01萬人,占全縣總人口的93%。地勢山川相間,由西北向東南傾斜,平均海拔1700米左右,東臨白銀市和榆中縣,南接蘭州市區(qū),西連永登縣,北依景泰縣??h城距蘭州、白銀兩城均為45公里。皋蘭禾尚頭小麥產(chǎn)地范圍為忠和鎮(zhèn)、石洞鎮(zhèn)、九合鎮(zhèn)、水阜鄉(xiāng)、黑石川鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)34個行政村,年種植總面積690公頃,年產(chǎn)量1350噸。