瓜州刀削面

 具有悠久的歷史,其制作工藝較為簡(jiǎn)單,而做法非常耐人尋味,將和勻的面團(tuán)頂在頭上,或扛在肩上,或托在手掌上,再以剖力耐之,似在舞蹈,煮熟后面色白,醬鮮紅,味香可口,尤以甘肅安西縣生產(chǎn)的禾麟面粉為好。