羊肉沙米面

羊肉沙米面

精選沙區(qū)羊肉,去油去筋,切成豆粒大小的肉丁,加調(diào)料炒至微糊生香,備用。沙米碾制去殼后,于清水中煮綿,加入炒好的肉丁,待羊肉沙為滾和時,下入手工面條,佐以蔥沫、韭花、芫荽,文火稍焐即成。羊肉沙米面米、面、肉、湯和而不粘,經(jīng)緯分明,而又相互滲透,既有素食的清淡明凈,又具肉食的稠厚綿長。