注油鰻魚 福建 ? 福州 ? 鼓樓 海鰻又稱狼牙、麻魚,屬猛性魚類,肉質(zhì)細(xì)嫩,含脂量很高,為上等食用魚類之一。“注油鰻魚”具有酥、軟兼?zhèn)涞奶厣?,味道分外鮮美,馨香撲鼻,是福州傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴之一。 制法 ●鰻魚肉切成長方形12塊。用精鹽、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓勻,腌漬15分鐘,再加干淀粉、熟豬油調(diào)拌均勻。 ●將鰻魚塊下油鍋、撥散,油炸至魚塊呈現(xiàn)淡紅色時撈起,放入冷的熟豬油中浸30分鐘,倒在漏勺瀝去油裝盤,淋上芝麻油即成。 贊 (0) 39 151 生成海報 白炒鮮竹蟶 下一篇 0001-01-01 翡翠珍珠鮑 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦