什社小米

什社小米是甘肅省負(fù)盛名的特產(chǎn),省、地地方志中均有記載,歷史悠久,已行銷(xiāo)甘、陜、青、寧、京、津、滬以及香港等省區(qū),并遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、澳大利亞、印度、新西蘭等國(guó)家,名揚(yáng)海內(nèi)外。什社小米粒小,色黃透亮,尤以煮米味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富,是婦孺皆宜的補(bǔ)品。

什社小米久負(fù)盛名,是甘肅省著名特產(chǎn),省志、地方志都有記載,從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮,圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、大小均勻,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)國(guó)家谷物監(jiān)測(cè)中心和甘肅省農(nóng)科院分析測(cè)定,什社小米的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為:蛋白質(zhì)14%~16%,脂肪3%~4.6%,可溶性淀粉37%,β—胡蘿卜素0.12%,VB含量為0.99%,還含有18種人體必須的氨基酸,并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽,對(duì)各類(lèi)癌變也有一定的預(yù)防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾,口感香甜無(wú)比,余味無(wú)窮,極易消化,老少皆宜,且具藥膳效能。

小米產(chǎn)地: 什社鄉(xiāng)位于,西峰城東南40華里,什社鄉(xiāng)盛產(chǎn)小米,馳名全國(guó)。 什社小米是慶陽(yáng)主要谷物中品質(zhì)最好的代表品種,中心產(chǎn)區(qū)在西峰區(qū)什社鄉(xiāng),位于董志塬中東部。在慶陽(yáng)六千多年種谷史上,谷子以其生長(zhǎng)成熟周期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點(diǎn),在境內(nèi)有廣泛種植。近谷子在董志原的的栽培,有數(shù)千年的歷史。谷子,古稱(chēng)“禾”?!墩f(shuō)文》說(shuō):“禾,嘉谷也。二月始生,八月成熟,得時(shí)之中,故謂之禾?!被蚍Q(chēng)稷,后概指谷類(lèi)作物。其實(shí)脫皮稱(chēng)粟,即今天小米也。 什社鄉(xiāng)地勢(shì)呈西北高、東南低的傾斜走向,春季受北風(fēng)影響小,光照充足,地溫升高快,且土地肥沃,土壤有機(jī)質(zhì)含量特別適合谷子生長(zhǎng)。什社谷子產(chǎn)量不高,但品質(zhì)極優(yōu)。 更重要的是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他地方小米。據(jù)國(guó)家谷物檢測(cè)中心和甘肅省農(nóng)科院分析測(cè)定,什社小米的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為:0.12%、VB0.99%,還含有18種人體必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀飯色澤橙黃,雪花般綻開(kāi)的米粒懸浮均勻而粘稠,明亮的米脂油漂浮于上,聞一下香氣沁人肺腑,喝一口香甜無(wú)比。如果下些紅小豆,燜成小米稀飯,再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃,口感更佳,余味無(wú)窮,極易消化,老少皆宜,且具藥膳效能。

歷史過(guò)程

什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品,被皇親國(guó)戚喜食而樂(lè)道,使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時(shí)代的進(jìn)步,食用科學(xué)的發(fā)展,群眾生活水平的提高,人們對(duì)小米的藥理作用尤為看重,又使什社小米的食用價(jià)值得到了升華。北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家齊國(guó)力教授認(rèn)為,小米具有滋陰除濕、健脾開(kāi)胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效,特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥,既易于消化,又能促進(jìn)睡眠,提高睡眠質(zhì)量,保證來(lái)日精力充沛。 在小米生產(chǎn)早期,勤勞智慧的勞動(dòng)群眾,在生活實(shí)踐中對(duì)小米、特別是什社小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析,但已有實(shí)踐體驗(yàn)和總結(jié)。未知承傳何時(shí)何代,但凡“坐月子”的產(chǎn)婦,婆婆們都要盡可能用會(huì)社小米熬成米粥,焙些干鏌,讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為,小米粥既易于消化,又有豐富的營(yíng)養(yǎng),因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高,能使嬰兒健壯肯長(zhǎng)。另外,小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補(bǔ)血,身體恢復(fù)快。這樣一來(lái),什社小米以其出類(lèi)拔萃的食用價(jià)值成為小米中絕無(wú)僅有的佳品,也成為什社人招待和饋贈(zèng)親朋好友的必備禮品。

革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代,什社人民支前,曾將最好的小米送上前線(xiàn),慰勞人民子弟兵,好多中央1當(dāng)時(shí)也吃過(guò)什社小米。解放后,耿飆、張才千等來(lái)慶陽(yáng)視察,臨走也不忘帶上什社小米。

早在20世紀(jì)70年代,什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門(mén)協(xié)助下,著手谷子的進(jìn)一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大,新優(yōu)品種迅速推廣,農(nóng)戶(hù)種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場(chǎng),并成為人們競(jìng)相搶購(gòu)的走俏商品。