優(yōu)種馬鈴薯

馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運(yùn)輸和長期貯藏有困難。為此,世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品 ,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn) 、蛋卷等,為數(shù)達(dá) 100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵堿,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫云英相似。 馬鈴薯的賴氨檢含量較高,且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍,含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中,以含檸檬酸最多,蘋果酸次之,其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物,特別是維生素C,每百克鮮薯,含量高達(dá)20至40毫克,一個(gè)成年人每天食用半斤鮮薯,即可滿足需要。馬鈴薯是一種糧飼菜兼用的作物,營養(yǎng)成份齊全,在歐洲被稱為第二面包作物,由于營養(yǎng)價(jià)值高,馬鈴薯食品已成為目前的一種消費(fèi)時(shí)尚。