藍(lán)田水晶餅

藍(lán)田水晶餅:陜西名點(diǎn),藍(lán)田縣食品生產(chǎn),同西安德懋恭齊名,在群眾中享有盛譽(yù)。成品小巧別致,面色全黃四周雪白,皮酥餡足,潤香適口,油多而不膩,糖重而滲甜,具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、免檢產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。

水晶餅是關(guān)中特產(chǎn),陜西名點(diǎn),以藍(lán)田制作的為佳。水晶餅,油多而不膩,味濃而不馥,糖多卻滲甜,清淡而美味,香味滿口。

據(jù)說宋代名相寇準(zhǔn),為官清廉,辦事公正,廣受百姓愛戴。有一年,他回家探親,正好趕上他的五十歲壽辰,鄉(xiāng)親們紛紛前來祝賀,為了答謝鄉(xiāng)親們的盛情,他就擺了“十三花”壽宴招待大家。有鄉(xiāng)人送上一個(gè)精致木盒,從不收禮的他打開一看,里面裝了一張紅紙,寫著一首短詩:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與奸,清白不染塵?!绷碛形迨畟€(gè)晶瑩剔透、猶如水晶的小點(diǎn)心??軠?zhǔn)看后心里很高興,忙請送禮人入席,家人們告訴他送禮人把東西放下就走了??軠?zhǔn)便留下一個(gè)點(diǎn)心做紀(jì)念,其他全部分給了來賓。后來,寇準(zhǔn)的家廚對其進(jìn)行了加工改進(jìn),命名為“水晶餅”。