已有一千三百多年的歷史,唐貞觀年間,扶風(fēng)索村一索姓姑娘因抗婚逃到翠峰山,過著自食其力的隱居生活,唐太宗李世民打獵到翠峰山,因馬驚迷途,闖入索姑住地,索姑娘以自己平時(shí)的主食饦饦相待,李世民食后贊不絕口,唐太宗深感其思,赦封索姑為“全貞娘娘”,并下旨保護(hù)其地,索姑去世后立廟奉祀,廟會由唐延襲至今,興盛不衰。此后,翠峰饦饦傳到宮廷作為御宴之品。也在西北地區(qū)廣為流傳,成為我國西部的美食佳肴。
翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特點(diǎn)享譽(yù)三秦,它的兩大要素是湯和面。湯的主要佐料是翠峰鄉(xiāng)地產(chǎn)的辣子和醋烹制而成的,相當(dāng)考究,還有底菜和漂花菜,一般選用紅蘿卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮豆腐,取紅、黃、綠、黑、白之五色。
所用面粉為翠峰地區(qū)的優(yōu)質(zhì)小麥加工面成,面是起硬撬軟,搓條盤到,純屬手工制作,自古有“手里撕著薄閃閃,下在鍋里蓮花轉(zhuǎn),撈在碗里似銀盤、吃在肚里喜洋洋”之說。饦饦煮熟盛在碗里,只見底湯菜五色相間,辣子油紅光閃閃,菜與饦饦忽隱忽現(xiàn),香氣四溢沁人肺腑,視之,讓人饞涎欲滴,食之口舌生津,回味無窮。
現(xiàn)在翠峰饦饦在保持傳統(tǒng)風(fēng)味制作基礎(chǔ)上和現(xiàn)代先進(jìn)的烹飪技術(shù)相結(jié)合,使其風(fēng)味更加獨(dú)特、享譽(yù)西北,翠峰辣子、翠峰面粉、翠峰人才能做出地道的翠峰饦饦。不吃不知道,一吃忘不掉。
目前,地地道道的周至唯一的翠峰饦饦名優(yōu)餐飲店位于周至縣城面粉街中段。
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