口蘑桃仁汆雙脆

 相傳初唐武則天時(shí),當(dāng)時(shí)工安某廚師以豬肚頭和鴨胗制成一道菜,名為“攛雙丞”,影射當(dāng)權(quán)酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。此菜后經(jīng)西安飯莊廚師改進(jìn)定型。成菜后,雪白的肚仁、棗紅的鴨胗、輔料中梅花形的口蘑,桃仁,猶如朵朵鮮花,競(jìng)相爭(zhēng)艷,食之味鮮爽口,肚胗脆嫩。