灞橋櫻桃歷史悠久。相傳，漢高祖劉邦打獵時，循著白鹿的足跡來到西張坡上，發(fā)現(xiàn)了這嬌艷欲滴、馥郁甜香的果實(shí)。如今，200多年前清代的櫻桃樹仍枝繁葉茂，果實(shí)累累。
基本介紹灞橋櫻桃顆粒飽滿，果型碩大，果實(shí)呈腎形或?qū)捫呐K形，色澤艷麗有光澤，多數(shù)品種為鮮紅色或紫紅色，少數(shù)為淺黃色，果肉質(zhì)地細(xì)膩、汁多、口感酸甜、味濃有香氣、營養(yǎng)豐富，含有鐵、維生素A、B、C及鈣、磷等礦物元素，具有較高的食用和藥用價值，適口性強(qiáng)。此果成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌。成熟待摘灞橋櫻桃
地理環(huán)境灞橋區(qū)地處陜西關(guān)中盆地中部，系西安市轄區(qū)之一。從東向西，從南向北成階梯狀傾斜，原面呈舒緩狀起伏。境內(nèi)最低海拔358.3米，最高海拔1240.7米，相對高差882.4米。全年日照時數(shù)2200小時以上，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，春、夏、秋、冬四季分明，冷、暖、干、濕變化明顯，非常適宜櫻桃的生長。經(jīng)濟(jì)效益在灞橋區(qū)委、區(qū)政府的政策和資金扶持下，洪慶山、霸陵原、白鹿原上已經(jīng)形成了3萬畝的櫻桃生產(chǎn)基地，掛果面積約為1000畝，成為西北最大的萬畝櫻桃種植基地。每到春季，紅燈、大紫、黃玉、拉賓斯、先鋒等20多個品種的櫻桃漫山遍野，年產(chǎn)量達(dá)到5000噸，產(chǎn)品不僅銷往北京、上海、廣東、新疆等地，還走出國門，遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家，每年為村民帶回收益5000多萬元。
地域范圍
灞橋區(qū)是西安市中心城區(qū)之一，位于西安市中心城區(qū)東部，因境內(nèi)有始建于漢、隋朝的灞河古橋而得名。地處東經(jīng)108°59′-109°16′，北緯34°10′-34°27′。灞橋櫻桃主要分布在灞橋區(qū)東部臺原和低山丘陵地區(qū)的洪慶淺山、狄寨原一帶，包括席王、洪慶、狄寨3個街道辦事處共38個行政村。生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量15000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：灞橋櫻桃栽植以狄寨原為主，狄寨原海拔高度750-790米，土壤多為黃墡土、坡地黃墡土。土質(zhì)通透性強(qiáng)，保墑性好，土壤pH值介于7-7.8之間，有機(jī)質(zhì)含量1.17%，堿解氮53ppm，速效磷11ppm，速效鉀159ppm，氮磷鉀比例為5︰1︰31，微量元素鐵、硼、鋅、錳等含量豐富。
（2）水文情況：灞橋區(qū)地下水和地表水資源豐富，地下水資源量6896萬立方米，畝均206立方米；地表水主要為過境客水，灞河在區(qū)境內(nèi)的河段長約34公里，流域面積125.52平方公里，年平均徑流量6.07億立方米，水質(zhì)良好，礦物質(zhì)含量豐富，無污染，為灞橋櫻桃生產(chǎn)創(chuàng)造了良好的灌溉條件。
（3）氣候情況：灞橋區(qū)屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11.3-13.7℃，年平均日照時數(shù)2638小時；≥0℃的天數(shù)為310天，總輻射量101.08千卡
∕平方厘米，占全年總輻射量的90.6%；≥0℃積溫4925℃，有效積溫4349℃；年降水日為74-138天，年均降水量720毫米，夏多冬少，春季適中；年均無霜期186天。
（4）人文歷史情況：櫻桃又稱朱櫻，朱果，荊桃，含桃，鶯桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽(yù)。中國栽培櫻桃至少有三千多年的歷史，唐代大詩人白居易在其《櫻桃》中記述：“香色鮮農(nóng)氣味殊，人爭摘時踏破珠。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株?！痹谒纬笪膶W(xué)家蘇軾的《櫻桃》中也有櫻桃的記述：“獨(dú)繞櫻桃樹，酒醒喉肺干。莫除枝上露，從向口中傳?！倍鴻烟疫@個名詞很可能到五代十國時才出現(xiàn)，在后梁•宣帝的《櫻桃賦》中：“懿夫櫻桃之為樹，先百果而含榮，既離離而春就，乍苒苒而東迎?！?
櫻桃細(xì)嫩多汁，酸中帶甜，風(fēng)味獨(dú)特，味濃有香氣，適口性強(qiáng)。櫻桃花開春季，雪白漂亮；果實(shí)艷紅晶瑩，玲瓏剔透，即好看又好吃，且營養(yǎng)價值頗高，難怪唐代大詩人白居易在《櫻桃歌》中贊道：“瑩惑晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻?！蹦纤挝膶W(xué)家辛棄疾在《菩薩蠻•席上分賦得櫻桃》贊道：“香浮乳酪玻璃流，年年醉里嘗新慣。何物比春風(fēng)？歌唇一點(diǎn)紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人?！?
灞橋櫻桃有在兩千多年前被漢高祖劉邦去坡上打獵時采食的歷史。如今，種植于200多年前的清代櫻桃樹依然枝繁葉茂，果實(shí)累累，成為灞橋地區(qū)櫻桃栽植的歷史見證。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：選擇大氣環(huán)境、用水水源、園地土壤無污染；地勢平緩，地下水水位較低，土層深厚肥沃，PH值6.5-8.0，排灌良好的臺塬地建園；應(yīng)距國道、鐵路等交通主干線100米以外，交通便利。產(chǎn)地環(huán)境符合無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5013-2006）要求。
（2）品種選擇：栽植品種應(yīng)具有樹勢強(qiáng)健，豐產(chǎn)性好，適應(yīng)性、抗逆性
強(qiáng)；果個大，果形美觀，色澤紅艷，富有光澤；果皮較厚，果肉較硬，肥厚多汁，酸甜可口，風(fēng)味濃，品質(zhì)上，耐貯運(yùn)，早中熟等特性。主栽品種有：紅燈櫻桃、早大果、紅艷櫻桃、拉賓斯、先鋒、那翁、巨紅櫻桃、佳紅櫻桃。
（3）生產(chǎn)過程管理:
①栽植：栽植密度為3.5-4米×4-5米，每畝栽植40-45株，授粉樹比例不少于20%。
②土壤管理：一是深翻改土。按行株距挖深寬0.8-1m的栽植溝穴，溝穴底填埋厚30cm左右的作物秸稈。挖出的表土與足量有機(jī)肥、磷肥、鉀肥混勻，回填溝中。待填至低于地面20cm后，灌水澆透，使土沉淀，然后覆表土保墑。二是中耕松土。全年應(yīng)中耕2-3次，深度10cm，以消滅雜草，保持土壤良好通透性。三是果園施肥。以有機(jī)肥為主，化肥為輔，隨水施用。早施、重施基肥，適時適量追肥。所使用的肥料不應(yīng)對果園環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。
櫻桃園肥料使用應(yīng)符合NY／T394-2000中3.4-3.5之規(guī)定。允許使用的肥料種類有：農(nóng)家肥：包括廄肥、廁肥、沼氣肥、綠肥、作物桔稈肥、餅肥等，除沼肥、綠肥外，其它肥料堆漚腐熟后使用，有害元素含量不得超標(biāo)。商品肥料：包括有機(jī)復(fù)混肥，腐殖酸類肥、微生物肥、無機(jī)（礦質(zhì)）肥（化學(xué)肥料）、葉面肥等。其它肥料：不含有害物質(zhì)的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料，糖醋廠廢料等有機(jī)物料制成的，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門登記允許使用的各種肥料。禁止使用的肥料：未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質(zhì)的垃圾；硝態(tài)氮肥和未經(jīng)腐熟的人糞尿；國家或省上明文禁止使用的肥料和未獲準(zhǔn)登記的肥料產(chǎn)品。施肥量以當(dāng)?shù)赝寥罈l件和施肥特點(diǎn)來確定，一般有機(jī)肥用量為2000-2500公斤/畝，氮磷鉀肥比例為2：1：2為宜，結(jié)果樹一般每生產(chǎn)100kg櫻桃，需施純氮1.0kg、純磷（P2O5）0.5kg、純鉀（K2O）1.0kg。③水分管理：澆水依據(jù)天氣狀況而定，結(jié)合地下施肥同時進(jìn)行，全年3次，即發(fā)芽前、果實(shí)膨大期、采收后封凍前。灌水方法有漫灌、微灌及噴灌等，以微灌效果最好，在生長季節(jié)漫灌畝灌水量應(yīng)控制在15-20m3以內(nèi)，灌冬水（10月份）畝澆水
量為60m3左右。同時，雨季要注意抓好排水防澇工作。
④整形修剪：嫁接：砧木苗培育成功后，采集品質(zhì)優(yōu)良、樹勢健旺、豐產(chǎn)和無病蟲害的接穗進(jìn)行嫁接。整形：樹型以紡錘形為主，定干高度距地面80-85㎝，主干上著生6-8個角度開展的主枝，分2-3層，層內(nèi)主枝間距15-20㎝，對幼樹修剪以延長頭短截為主，生長期多采用摘心辦法控制枝條生長。對結(jié)果樹以長放修剪為主，樹冠高度控制在3.5-4m。春季結(jié)合復(fù)剪按葉果比3-5∶1疏除過多過強(qiáng)花枝，注意保留中、長果枝。同時疏除過密花芽。
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⑥疏花疏果：疏除過密幼果，結(jié)合葉果比3-5∶1的比例要求疏除過多小弱花果。穩(wěn)定單株產(chǎn)量在20-25kg，畝產(chǎn)量800-1000kg。
⑦病蟲害綜合防治：以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)采用化學(xué)防治，有效控制病蟲危害。用藥原則：允許使用AA級和A級綠色食品生產(chǎn)資料農(nóng)藥類產(chǎn)品；在AA級和A級綠色食品生產(chǎn)資料農(nóng)藥類產(chǎn)品不能滿足植保工作需要時，允許使用以下農(nóng)藥及方法：
中等毒性以下植物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。
礦物源農(nóng)藥中的硫制劑，銅制劑；有限度地使用部分有機(jī)合成農(nóng)藥，按照有關(guān)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)合理使用農(nóng)藥。
選用低毒和中毒等農(nóng)藥；嚴(yán)禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農(nóng)藥；每種有機(jī)合成農(nóng)藥在一種作物生長期只允許使用一次；嚴(yán)格控制好施藥量與安全間隔期；注意不同作物機(jī)理的農(nóng)藥交替使用和合理混用。
禁止使用A級綠色食品和無公害食品生產(chǎn)禁止使用的農(nóng)藥。
殺菌主要采用噴施石硫合劑，比例為0.3-0.5波美度，以增強(qiáng)樹勢，提高果樹抗病能力。
病害防治：可用5%菌毒清水劑100倍液防治腐爛病、根癌??；2%農(nóng)抗120水劑100倍液防治腐爛病、潰瘍病。27%銅高尚懸乳劑6000-8000倍液防治枝
流病。
蟲害防治：可用0.3%苦參堿水劑800-1000倍液防治黃刺蛾、葉螨；50%
辛硫磷乳油1000-1500倍液防治金龜子、天牛等；5%卡死克乳油1500-2000倍液防治卷葉蟲、葉螨等。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：根據(jù)品種、采后用途、銷售途徑、市場條件、氣候條件等，以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。按先冠外后冠內(nèi)、先下層后上層的順序進(jìn)行人工采摘。注意不能捏、碰、摔、擠壓等造成損傷。隨采果隨選果，將病蟲、畸形、過小或殘損傷果揀出。采收后的果實(shí)根據(jù)該品種的果形、大小、色澤等進(jìn)行分級。分級后的產(chǎn)品要根據(jù)用途或不同銷售渠道等對其進(jìn)行分別包裝。所有包裝物必須符合包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在包裝物內(nèi)要有標(biāo)簽或在包裝物外標(biāo)示出產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、采摘日期、果品標(biāo)準(zhǔn)級別、生產(chǎn)單位等項目。
（5）生產(chǎn)記錄要求：灞橋櫻桃生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。生產(chǎn)記錄應(yīng)包括：施肥名稱、時間、用量；使用農(nóng)藥名稱、時間、用量、防治對象；除草時間、方法；收獲時間、數(shù)量、銷售地域。每戶生產(chǎn)記錄必須保存兩年以上。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：灞橋櫻桃果實(shí)呈腎形或?qū)捫呐K形，色澤艷麗、有光澤，多數(shù)品種為鮮紅色或紫紅色，少數(shù)為淺黃色，果肉質(zhì)地細(xì)膩、汁多，口感酸甜，味濃有香氣，適口性強(qiáng)。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：平均單果重10克，最大單果重14克，可食率為85-93%。每100克櫻桃中碳水化合物≥10克，蛋白質(zhì)≥1.1克，維生素A≥32毫克，鐵≥5.8毫克。
（3）安全要求：灞橋櫻桃執(zhí)行《無公害食品落葉核果類水果》（NY5112-2005）中的衛(wèi)生要求。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
（1）選果分級：灞橋櫻桃根據(jù)果實(shí)成熟度和大小對采收果分級。
（2）包裝：嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識管理辦法》進(jìn)行包裝，包裝中
不含有任何的保鮮劑、防腐劑、添加劑等物質(zhì)，包裝材料符合強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。
（3）標(biāo)識：同一批灞橋櫻桃的包裝標(biāo)識，在形式和內(nèi)容上必須完全統(tǒng)一。標(biāo)識內(nèi)容包括“灞橋櫻桃”字樣及等級、產(chǎn)地、凈重、發(fā)貨人名稱、包裝日期、挑選人員代號。
（4）貯藏與運(yùn)輸：灞橋櫻桃以鮮食為主。運(yùn)輸過程執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。