勞山土雞蛋是陜西省延安市甘泉縣勞山鄉(xiāng)的特產(chǎn)。作為甘泉特色食品四大名牌之一的勞山土雞蛋，近年來(lái)以優(yōu)良的品質(zhì)強(qiáng)力挺進(jìn)城市人的餐桌，風(fēng)糜于市內(nèi)外廣闊的市場(chǎng)。被外地人稱為"放心雞蛋"，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱為致富奔小康的金蛋蛋。
甘泉縣在全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條工作思路的指導(dǎo)下，以勞山為主的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，通過(guò)基地帶動(dòng)效益提升，使養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，生產(chǎn)規(guī)模和效益得到有效擴(kuò)張。通過(guò)反復(fù)調(diào)查論證，確定了發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)。同時(shí)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，開(kāi)始發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)。
尤其是到了2007、2008、2009年，勞山鄉(xiāng)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，到2009年底全鄉(xiāng)有雞棚185座，年出欄達(dá)25萬(wàn)余只。全鄉(xiāng)養(yǎng)雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化有雞棚185座，年出欄達(dá)25萬(wàn)余只。全鄉(xiāng)養(yǎng)雞業(yè)迅速發(fā)展成為全縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度較高、帶動(dòng)農(nóng)民致富、成效較好的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。為了順應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，勞山鄉(xiāng)組建了雞業(yè)有限責(zé)任公司，配備了運(yùn)輸工具，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行了包裝、注冊(cè)，對(duì)雞蛋實(shí)行了噴碼，完成了綠色產(chǎn)地認(rèn)證，"山養(yǎng)蛋"、"健康蛋"走俏延安市及周邊市場(chǎng)。除組建雞業(yè)公司，強(qiáng)化協(xié)會(huì)運(yùn)作外，為進(jìn)一步完善產(chǎn)業(yè)鏈，在2005年、2006年，勞山鄉(xiāng)招商引資了種雞廠、雞產(chǎn)品加工廠（天香天然公司），成立了雞病防治服務(wù)中心，物資供應(yīng)中心，使養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)體系進(jìn)一步完善，使勞山養(yǎng)雞真正走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道。特別是新上烤雞蛋生產(chǎn)線，標(biāo)志著原產(chǎn)品到加工升值飛躍，提升了勞山鄉(xiāng)雞產(chǎn)品市的競(jìng)爭(zhēng)力，為今后的發(fā)展奠定了更好的基礎(chǔ)。隨著蛋奶工程的實(shí)施和市場(chǎng)形勢(shì)的好轉(zhuǎn)，特別是2009年勞山雞業(yè)公司這個(gè)龍頭企業(yè)的建成投用，它通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，2010年4月"勞山村"牌注冊(cè)商標(biāo)被評(píng)為了陜西省著名商標(biāo)，2010年9月份，取得了食品生產(chǎn)許可證。主要產(chǎn)品有"勞山村"生態(tài)土雞、富硒雞蛋、烤雞蛋、鹵雞蛋、雞蛋干及富硒飼料四大系列十余種產(chǎn)品。"勞山村"牌健康蛋榮獲了第十五屆楊凌農(nóng)高會(huì)"后稷獎(jiǎng)"。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。"勞山村"牌烤雞蛋選用富含硒元素的10天之內(nèi)的新鮮雞蛋為原料，采用蒸煮、去殼、鹵制、烘烤、真空包裝殺菌等十多道工藝精制而成，具有光澤亮紅，蛋白勁道、蛋黃沙渲，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。