始于明末清初的劉卓傳統(tǒng)手工掛面，至今已有400年的歷史，經(jīng)過歷代祖?zhèn)?，引出了許多動人的故事。它以適口、細膩、美味受到歷代市場的青睞，至今久銷不衰。 手工掛面是人類社會傳統(tǒng)飲食文化的體現(xiàn)，它是一種綠色食品，以美味、美觀、營養(yǎng)好，而流傳至今。早在光緒三年間，手工掛面經(jīng)銷于大荔、西安等地占據(jù)了市場，當時的口頭禪是“澄城劉卓掛面的，擺在兩街好看的”。大荔富商吳贠忠以收購、經(jīng)銷劉卓掛面為主，每年十月至臘月前來劉卓馬馱、車拉收購掛面。朝邑縣劉門村富豪王相兒為了減少當時清政府對他的征稅，在慈禧太后私訪西安時，曾做為供品，太后吃后贊不絕口，回京時帶走一擔，并為此每人減少了一千兩稅銀。澄城縣縣令還給劉卓人在正街劃撥過掛面市場，先輩們十分感激。全村只有80來戶人家，男女老少不分白天晝夜的趕制年貨。這種豐盛時期達二、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人賀壽，從始至今掛面成為待親朋好友的上等佳肴。掛面的純真、細膩、細長成為天長地久、永遠長壽的象征。 手工掛面淳清、細膩、光滑如雪，分普通掛面、韭葉面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同檔次的營養(yǎng)食品，易于消化吸收，適應(yīng)各種不同消費層次的需求，為人們提供了可口的營養(yǎng)補品。