水鮮饸饹

水鮮饸饹

同家莊水鮮饸饹用蕎面壓制而成。和面時(shí)加蒿籽，或摻入火燒青石水，和出的面有筋，韌性大，和好的面放在瓷盆里備用。

隨吃隨壓，使用細(xì)眼饸饹床子，在鍋里煮熟后隨即撈入清水中過(guò)水，故名“水鮮饸饹”。

水鮮饸饹煮時(shí)不隨湯，熱撈涼挑不斷條，放到木盤(pán)中不沾連。熱吃涼吃隨意。如熱吃，在湯內(nèi)涮熱，盛入平盤(pán)，加上大油、蔥花或蒜苗；涼吃，則調(diào)上芝麻醬、芥茉、蒜水和辣椒油。熱吃周身通泰，涼吃解熱去汗。