大荔月牙燒餅

大荔月牙燒餅是陜西省渭南市大荔縣的特產(chǎn)。大荔月牙燒餅因狀如月牙而得名。特點是外皮焦脆，內(nèi)瓤酥松空軟，熱吃涼吃均可，吃水盆羊肉時，用此餅夾入羊肉，饒有風味。

關(guān)中有句俗話，"大荔有一怪，燒餅半個賣。"這半個賣的燒餅，顏色金黃，狀如新月，空心飽滿，酥香可口，所以，人稱月牙燒餅。

大荔月牙燒餅大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮，有些脆。內(nèi)瓢松軟，有點甜。雖說只一指頭多厚薄，卻又有若干層層，油油的。雖說那里邊是空的，外邊卻沾著不少的芝麻，香香的。有的說：“走南京，到北京，同州府（今大荔縣）里好燒餅。熱吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油層層”。有的在“熱吃脆，冷吃酥”之后，加了個“沙溫吃了不咳嗽”。“沙溫”，關(guān)中方言，形容那溫度不熱不冷，正好合適。還有的說：“南京到北京，同州城里好燒餅，拈起輕，摸著厚，里面空空能夾肉”。當然，不只能夾肉，也能夾各種蔬菜，夾雞蛋，肉夾饃，菜夾饃，蛋夾饃。

大荔人吃月牙燒餅大荔人吃月牙燒餅，一般是跟清湯羊肉一起吃的。也就是要夾了羊肉來吃。半個燒餅，又是有著層層的半個燒餅，中間是空的，倒是非常適宜于夾了肉吃。所以，也有人說，大荔人聰明，發(fā)明這樣的月牙形狀的燒餅，就是為了吃這樣的清湯羊肉?！洞罄罂h志》肯定了這種可能性，說：“月牙燒餅，是由于人們食用水盆羊肉的需要而漸次形成的。過去吃羊肉時，以燒餅為主食。早先的燒餅是圓形，要夾肉，還需把燒餅掰成兩半，既參差不齊，又不方便。在生活實踐中，人們逐漸意識到，與其把燒餅掰成兩半吃，還不如制作時，將燒餅切成兩半，既方便也美觀，燒餅就由圓形改為半圓形。因其狀如月牙，故名‘月牙燒餅’。”這可能是一種比較切合實際的月牙燒餅產(chǎn)生原因的說法，也是對大荔勤勞善良的百姓的一種贊美。