彬縣地方名特水果。原名“老遺生”梨,有1000多年的栽培歷史,在彬縣分布廣泛。50年代中期開始引進新品種,目前主栽品種以酥梨為主,到2003年全縣彬州梨栽植面積2.3萬畝,年產量2.8萬噸。彬州梨單果重300-500克,最大的500克以上,素以果面鮮黃、果皮薄、果肉白、果核小、汁多無渣、酸甜適口、香甜濃郁而馳名省內外,為歷代貢品。經(jīng)測定,彬州梨含可溶性固形物13-14%,硬度13.5磅。1957年,彬縣人民將彬州梨寄給毛澤東主席品嘗,0中央辦公廳復信,鼓勵發(fā)展彬州梨生產。1991年彬州梨參加陜西省果品評優(yōu)會獲得第一名。1995年彬州梨再次參加全省水果評優(yōu)會,獲得陜西省優(yōu)質果品稱號。彬州梨暢銷全國10多個省市,深受廣大消費者歡迎。
地域范圍
彬縣位于東經(jīng)107°49′-108°49′,北緯34°51′-35°17′之間,地處陜西省咸陽市西北部,屬渭北旱塬塬梁溝壑區(qū),版圖形似一正寫的“人”字。東連旬邑、淳化,南依永壽、麟游,西臨長武、靈臺,北接甘肅正寧,是連接秦隴的咽喉要道。涇河自西而東斜貫其中,境內流長104公里,將全縣分為南北兩塬一道川。彬州梨主要分布于彬縣涇河川道及各支流水系沿岸,其分布區(qū)域包括城關、新堡子、太峪、義門、新民、炭店、小章、香廟、龍高、永樂、西坡、北極、底店、車家莊、水口等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn),東起龍高鎮(zhèn)土陵村,西至城關鎮(zhèn)咀頭村,南起底店鄉(xiāng)西廟頭村,北至永樂鎮(zhèn)永樂村,生產面積共6666.7公頃,年總產量150000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:彬縣海拔高度715-1501米,其中涇河川道海拔在715-1000米之間。境內川原相間,土層深厚,質地良好。土壤多為黃壤土、黑壚土、黃蓋粘黑壚土。全縣土壤平均pH值8.58,有機質平均含量1.015%,全氮含量0.017%,全磷含量0.137%,全鉀含量2.74%。
(2)水文情況:彬縣境內共有12條河流。其中涇河自西而東斜貫其中,長104公里,為彬州梨的生產提供了大量的河灘地。另外比較大的河還有馬
家河、安家河、拜家河等,這些河流水源充足,水質良好,沒有污染,為彬
州梨生產提供了良好的灌溉條件。
(3)氣候特點:彬縣屬大陸性季風氣候,年平均氣溫9.3℃,氣溫年較差27.7℃,日較差11.7℃;年平均日照2199.3-2298.8小時,總輻射115.181-117.546千卡/小時,光能資源豐富。無霜期176-180天。年平均降雨量579.6毫米,雨量主要集中在七到八月。
(4)人文歷史情況:彬縣果樹栽培歷史悠久,梨在彬縣栽培已有數(shù)百年到上千年歷史。明代嘉靖年間的彬州司馬張金度在《勸農即事》詩中寫到:“…百年生聚茲更始,七月豳風未可忘。喜煞故園梨棗在,熟時還要上公堂”。清人譚嗣同寫了一首《彬州》詩,“棠梨樹下鳥呼風,桃李溪邊白復紅。一百里間春似海,狐城掩映萬花中”。這首詩至今在彬縣及周邊縣區(qū)廣為流傳。1957年中秋節(jié),毛澤東主席品嘗邠州梨后,指示0中央辦公廳復信,鼓勵彬縣大力發(fā)展邠州梨。歷史悠久,聞名遐耳的彬州梨在解放前主要是指實生的地方古老品種。50年代彬縣開始引進了一批結果早、產量高的梨優(yōu)良品種。80年代,彬縣梨面積迅速擴大,又引進了國外優(yōu)良品種。由于彬縣自然條件得天獨厚,所產梨果汁多味濃,甘甜適口,品質上乘,深受消費者青睞。人們習慣上把彬縣生產出來的梨,統(tǒng)稱為彬州梨。彬州梨目前保存的地方品種有9個,即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨。生產上的栽培品種以碭山酥梨為主,其它品種包括有雪花梨、長把梨、馬蹄酥、秦酥梨、早酥梨、豐水、幸水、水晶梨等30多個品種。彬州梨外形美觀、個大香甜、汁濃核小、肉厚無渣,可溶性固形物含量14%以上,1999年被評為“99中國國際農業(yè)博覽會名牌產品”,多次被評為陜西省優(yōu)質
水果,多次獲楊凌農高會后稷金像獎。
生產技術要求
(1)產地選擇:彬州梨適宜在交通方便、水源充足、土壤疏松、土層深厚、地下水位較低、排水良好、背風向陽的地域栽培。產地環(huán)境符合無公害食品林果類產品產地環(huán)境條件(NY5013-2006)要求。
(2)品種選擇:品種以目前保存的9個地方品種為主,即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨,同時可選擇碭山酥、早酥、八月紅、秋水晶、六月酥、錦豐、中梨3號、綠寶石、南水等。
(3)生產過程管理:
①栽植:栽植密度為株行距2.5-3米×4米,每畝栽植55-60株。授粉樹配置20%,栽植行向為南北行。
②土壤管理:一是深翻改土。分為擴穴深翻和全園深翻,每年秋季果實采收后結合秋施基肥進行。二是果園生草。選用草種有白三葉、黑麥草、碗豆等,宜于春末夏初、初秋雨后趁墑在行間條播或撒播。三是果園施肥。以有機肥為主,化肥為輔;早施、重施基肥,適時適量追肥。要求所使用的肥料不應對果園環(huán)境和果實品質產生不良影響。
梨園允許使用的肥料種類有:農家肥:包括廄肥、廁肥、沼氣肥、綠肥、作物桔稈肥、餅肥等,除沼肥、綠肥外,其它肥料堆漚腐熟后使用,有害元素含量不得超標。商品肥料:包括有機復混肥,腐殖酸類肥、微生物肥、無機(礦質)肥(化學肥料)、葉面肥等。其它肥料:不含有害物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料,糖醋廠廢料等有機物料制成的,經(jīng)農業(yè)部門登記允許使用的各種肥料。禁止使用肥料:未經(jīng)無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質的垃圾。硝態(tài)氮肥和未經(jīng)腐熟的人糞尿。國家或省上明文禁止使用的肥料和未獲準登記的肥料產品。施肥量以當?shù)赝寥罈l件和施肥特點來確定,盛果期梨園按產量計算施肥量,每生產100公斤優(yōu)質梨果需純氮1公斤,磷鉀各0.8公斤。每產100公斤梨果,應施有機肥150-200公斤。
③水分管理:灌水主要時期是萌芽期或花后幼果膨大期,采果后到封凍前。灌水量要求為灌水過后,梨根際范圍的土壤全部濕潤為好,即以田間最大持水量60%作為灌溉指標。灌溉方法有穴貯肥水、微灌、滲灌、滴灌等。
④整形修剪:梨園常用的樹形有改良紡錘形和細長紡錘形。畝栽50株以
下,宜選擇“改良紡錘形”。即干高70-80cm,樹高3.5米左右,冠幅為行距3/4,中心干較順直,與主枝比3-4:1.在中心干上選培小主枝10-12個,開張角度80度。冠下3個小主枝斜向行間,枝展1.2-1.5m,冠中上部7-9個枝,枝展1.0-1.2米。畝栽64株以上,宜選擇“細長紡錘形”。即干高90-100cm,樹高3米左右,冠幅為行距3/4。中心干順直,與主枝粗度比3:1。在中心干上選培小枝14-15個,開張角度70-85度,樹冠下、冠上略短,冠中略長,呈“紡錘形”。
修剪的主要措施:抬高主干,加粗中心干;理清調順枝頭,疏除害枝;控制樹高,縮小冠幅;減少骨干枝數(shù)量,加大主枝角度;保持主枝下大上小,單軸延伸,插枝補空,螺旋上升。
⑤保花保果:主要措施有:在初花、盛花期各噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素加1%庶糖(蜂蜜最好)混合液。開花前1-2日,在果園內相距500米放置一箱蜜蜂,可滿足5-10畝果園授粉。還可引進凹唇壁蜂,角額壁蜂,50-60米掛放一個蜂巢。結合疏蕾,采取花粉,在花開的當天上午進行人工點授或機械噴粉。
⑥疏花疏果:根據(jù)枝果比、葉果比或果間距離定果。碭山酥梨枝果比3.5:1,葉果比為25-30:1,果間距20cm留一個果。第一步疏花枝:結合復剪按果枝比3-5:1疏除過多、過弱花枝,剪截串花枝。第二步疏蕾疏花:對選留的花序保留1-2個邊花蕾或花朵,其余花蕾花朵疏除。第三步疏果定果:先疏除小果、側斜、畸形、病蟲果,在5月20日前定完果。
⑦果實套袋:應選套袋增值高的品種;選園貌整齊,管理水平高的果園;選樹齡較輕、健壯偏旺、結構良好的樹體;選果形端正,完好無病的邊果進
行套袋。另外套袋前要及時噴藥,可選擇世高3000倍或多抗霉素1500倍或菌立滅乳劑600倍加滅幼脲3號1500倍或速螨酮4000倍。
⑧病蟲害綜合防治:以農業(yè)和物理防治為基礎,生物防治為核心,按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律,科學采用化學防治,有效控制病蟲危害。用藥原則:允許使用AA級和A級綠色食品生產資料農藥類產品;在AA級和A級綠色食品
生產資料農藥類產品不能滿足植保工作需要時,允許使用以下農藥及方法:
中等毒性以下植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥。
礦物源農藥中的硫制劑,銅制劑;有限度地使用部分有機合成農藥,按照有關農藥使用準則,科學合理使用農藥。
選用低毒和中毒等農藥;嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農藥;每種有機合成農藥在一種作物生長期只允許使用一次;嚴格控制好施藥量與安全間隔期;注意不同作物機理的農藥交替使用和合理混用。
禁止使用A級綠色食品和無公害食品梨生產禁止使用的農藥。
(4)產品收獲及產后處理:彬州梨成熟后就可以采收,一般判斷成熟度的方法有看果皮的色澤、測果肉的硬度、計算果實發(fā)育的天數(shù)等。采收時要按“先外后內,先下后上”的順序采摘,且多用梯登,避免腳踩枝碰芽葉。陰雨天氣和露水未干時不要摘果。采果方法是用手掌輕托果實,食指抵住果柄基部,輕輕用力向食指按壓的方向斜歪一下,可使果柄與果枝自然分離。采果應輕拿輕放,避免人為損傷,果實須保留果柄;隨采果隨選果,將病蟲、畸形、過小或殘損傷果揀出。采收后的果實應立即運往陰涼處預冷,切忌日曬、雨淋,在散除“田間熱”后再進行分級包裝。
(5)生產記錄要求:彬州梨生產全過程,要建立田間生產檔案,全面記載并妥善保存,以備查閱。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定
(1)外在感官特征:彬州梨?zhèn)€大勻稱、外形美觀。單果重100-300g。成熟時呈亮黃色,果面潔凈,無病蟲為害、果面干癟和機械傷。
(2)內在品質指標:彬州梨酥甜、汁濃、核小、肉厚,可溶性固形物含量一般在14%-17.1%;彬州梨硬度一般為12.96/cm2左右,較耐貯藏。
(3)安全要求:彬州梨執(zhí)行《無公害食品仁果類水果》(NY5011-2006)中的衛(wèi)生要求。
包裝標識等相關規(guī)定
(1)分級:按照國家標準《鮮梨》(GB10650-1989),將彬州梨分為優(yōu)等品、一等品、二等品三個等級。
(2)包裝:包裝材料主要為紙箱。所用的箱板、隔板、蜂窩狀隔板、果墊、包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應清潔、無毒。箱體兩端留氣孔4-6個,直徑15mm左右。
(3)標識:產品應有明確標簽,內容包括:產品名稱、產品的執(zhí)行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等,要求字跡清晰、完整、準確。標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志(彬州梨名稱和公共標識圖案組合標注型式)。
(4)其它:貯藏的適宜溫度為0℃-5℃,濕度為90-95%。貯藏方法有冷庫貯藏、土窯洞貯藏、氣調庫貯藏等。貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準則》(NY/T1056-2006)。