鎮(zhèn)安大板栗 以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn),贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初,我國古都北京、長(zhǎng)安(今西安)以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種,系天然生長(zhǎng)之山毛櫸科,落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六 零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察,認(rèn)為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂(今柞小轄),并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹 栽培學(xué)教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。 鎮(zhèn)安大板栗樹是用當(dāng)?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是:每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長(zhǎng)150至 200公分長(zhǎng)的枝條,插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上,用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活,便是大板栗樹了。板栗樹生長(zhǎng)塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果, 7至8年果苞滿枝,10至15年進(jìn)入盛果期。五月開花,花落結(jié)果,八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺 青苞,成熟后青苞炸裂,即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆,果扁圓,棕褐色,殼 嘴有柔毛,貼果實(shí)處有膜皮,果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富,味道甜脆。據(jù)測(cè)定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相當(dāng)于等量面粉的含糖量,是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ,但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉,在含鈣、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口,老幼皆宜,所以是有名的木本糧食。同時(shí),生栗子還是一昧良藥。如患腎虛、腰腳無力癥,每日食生栗3至5顆,細(xì)嚼慢咽,久必強(qiáng)健;如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者,將鮮栗搗爛如泥敷患處,有止痛、止血、吸出膿物的功效。