寧陜大板栗是陜西省安康市寧陜縣的特產(chǎn)。板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn),但尤以寧陜大板栗最為有名,這里的板栗品種優(yōu)良,素以顆粒飽滿、澀皮易剝、甘甜芳香、營養(yǎng)豐富而著稱。
板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn),但尤以寧陜大板栗最為有名。寧陜大板栗主要產(chǎn)于陜西秦嶺山區(qū)的寧陜、柞水、長安、丹鳳、山陽、寧陜等縣。以寧陜縣產(chǎn)量最多,質(zhì)量最佳,故名。久負(fù)盛名的"栗鄉(xiāng)"陜西寧陜縣各地均出大板栗,以石鎮(zhèn)和回龍較多。全縣板栗栽培面積5萬多畝,其中有3萬畝板栗林帶,年產(chǎn)量80多萬公斤。
寧陜大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成。品種優(yōu)良,素以顆粒肥大,栗仁豐滿,色澤鮮艷,玲瓏美觀,澀皮易剝,肉質(zhì)細(xì)膩,糯性較強,甘甜芳香,含糖量高,營養(yǎng)豐富而著稱于世。生食脆甜,熟食糯香。據(jù)林業(yè)部1960年考察,在寧陜縣梓橋溝發(fā)現(xiàn)一棵栗樹元老,已200余年,仍健壯旺盛,奉獻(xiàn)不已,年產(chǎn)板栗40多公斤。寧陜大板栗,1960年被林業(yè)部正式定名為全國優(yōu)良品種,為眾多栗中之佼佼者。1978年,被列入《陜西果樹志》;1986年被錄入《中國土特產(chǎn)大全》一書;1992年,還被載入《秦巴山區(qū)土特名產(chǎn)》一書。由于它的優(yōu)良品質(zhì),不僅是國內(nèi)市場上的緊俏商品,也是我省傳統(tǒng)的大宗出口土特產(chǎn)品。世界市場上板栗被譽為"中國甘栗",日本人稱為"東方珍珠"。
寧陜大板栗有著豐富的營養(yǎng)。栗仁中含淀粉60%~72.38%,蛋白質(zhì)5.7%~10.7%,脂肪2%~7.4%,糖分10%~20%,粗纖維2.9%,灰分2.4%,還含有人體必需的鈣、鐵及多種維生素、脂肪酶等。它所含的維生素C,比柿子高1倍,為花生的1.8倍。兼有,大豆、小麥、大米和薯類的營養(yǎng),比一般水果營養(yǎng)價值高,可與蓮子媲美。在古代,被譽為"樹上飯"(即"木本糧食")。板栗鮮食、爆炒、烹煮或制作糕點、罐頭、磨粉、釀酒和多種名菜均可,味甘香糯,老少咸宜,尤其對老年人有更明顯的滋補效能。