瓦店山羊美食是安徽省阜陽市臨泉縣瓦店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。
臨泉縣瓦店鎮(zhèn)山羊最近幾年聲名遠揚，隨著當(dāng)?shù)剡B續(xù)三年舉辦山羊美食文化節(jié)，瓦店山羊美食成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。
瓦店山羊分為兩大類，其一為中原地區(qū)的優(yōu)良山羊品種黃淮山羊，其二為黃淮山羊和具有繁殖力強、生長快、體格大、肉質(zhì)好特點的南非波爾山羊雜交品種，這兩種山羊都是肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。由于山羊以食用野草、紅薯秧、麥麩為主，可以說是綠色天然食品，食客大可放心食用。
在瓦店山羊美食中，烤全羊可謂是第一個招牌菜。在2009年之前，瓦店應(yīng)該還沒有烤全羊。在當(dāng)年七月的山羊美食節(jié)里，河南一家商家在這里展示烤全羊設(shè)備，就是下面是炭火、上面是用電力或人工帶動轉(zhuǎn)動的大夾子，一只宰殺后去掉羊頭的整羊在大夾子慢慢烤熟的設(shè)備。在烤制的過程中，廚師要不斷在羊肉上刷上油料和作料，就像烤羊肉串一樣保證烤熟、肉質(zhì)鮮嫩可口而且不糊。在烤之前，這個羊胴體據(jù)說還在作料水中浸泡幾個時辰，烤時也需要一個多小時，就這樣，美味的烤全羊才被獻到來賓面前?？救蛏蟻砗?，只見羊肉呈金黃色、勾人食欲，四溢的香氣幾乎讓人垂涎三尺?？救蚝芎每?，吃起來就需要用手或刀分開了，否則用筷子夾肉很是費勁。有豪爽的客人就戴上早已準(zhǔn)備好的一次性塑料手套把烤全羊分成許多小塊供大家食用，整個宴席充滿喜慶氣氛，大家都陶醉在這“自己動手、豐衣足食”的勞動樂趣和品嘗烤全羊這種人間美味的幸福之中。烤全羊外焦內(nèi)酥，最外邊吃起來比較有嚼勁，像嚼牛肉干一樣，里面的肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，散發(fā)著熱氣和香氣，很容易下肚。一只烤全羊一般二十多斤，每個食客吃上一斤多羊肉不成問題，大肚子的男子漢能吃上兩三斤烤全羊，一直吃到不能再吃了為止，美味不是哪個人能抵抗住吸引的！
烤全羊原是新疆少數(shù)民族招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，如今只要花費300多元錢就能一飽口福，實在是當(dāng)今老百姓的幸事。2009年7月以后，瓦店鎮(zhèn)的許記大酒店率先學(xué)習(xí)并制作了烤全羊，不少食客慕名前去品嘗，而且臨泉縣城的一些飯店也會從許記大酒店定制烤全羊，通過交通工具及時送到縣城。臨泉人幾乎都把吃烤全羊當(dāng)成自己的一個心愿了。
瓦店山羊美食絕不僅僅是烤全羊，自古以來，瓦店和周邊的姜寨、廟岔的羊肉湯就得到群眾的喜愛。瓦店羊肉湯分為淡羊肉湯和咸羊肉湯兩種，淡羊肉湯不加一點鹽，保持了原汁原味，咸羊肉湯加入鹽等作料，口味厚重。如今，這兩種口味都有自己的愛好者。與吃羊肉相比，喝羊肉湯營養(yǎng)更全面，老少皆宜，尤其是寒冬季節(jié)，喝上一大碗熱羊肉湯能讓你立刻暖意融融、精神抖擻。瓦店當(dāng)?shù)厝藰銓?，羊肉湯是真材實料，不會摻假，香氣濃郁、味道鮮美的羊肉湯常常吸引往返于瓦店一帶的商賈，他們每次到瓦店都要喝上幾大碗羊肉湯。 瓦店羊肉湯有直接煮羊肉、羊肉經(jīng)淀粉、面粉勾芡后煎后再煮和羊肉勾芡后直接煮三種，這三種羊肉湯各有風(fēng)味、各有特點。第一種的特點是保持了羊肉的鮮味，后兩種則在一定程度上掩蓋了羊肉的本來味道，一些不喜歡吃羊肉的也能吃上一些。
瓦店鎮(zhèn)經(jīng)過加工的羊蹄有熱羊蹄和涼羊蹄兩種，涼羊蹄更受人的喜愛。煮熟冷涼的涼羊蹄吃起來十分硬實而且有彈性，享用這樣的美食是需要有一口好牙齒和面部肌肉發(fā)達，不然咬不掉羊蹄上的肌肉的。有時食客為了吃羊蹄子中間一點肌肉，需要把蜷縮在一起的羊爪子掰開，稍有不慎羊爪子就碰在臉上，留下一點油膩，食客趕緊用手擦去，這恐怕就是享用美食必須付出的代價吧。和豬蹄、驢蹄一樣，羊蹄的脂肪很少，都是膠質(zhì)組織，膠原蛋白豐富，食客不會擔(dān)心因攝取太多脂肪而發(fā)胖。
和瓦店烤全羊、羊肉湯、涼羊蹄一樣，瓦店的羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、紅燒羊肉、羊肉水餃也是樣樣美食，讓人思之口舌生津。俗話說：冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身，《本草綱目》記載：羊肉暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣，如今瓦店山羊美食正憑借其獨有特點特點正在受到越來越多人的喜愛。