烤茶

是大理地區(qū)白、彝、漢等民族飲茶的一種方法??静栌星逍?、明目、利尿的作用,還可消除生茶的寒性。 制飲烤茶的方法是:先將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上,先把陶罐烤熱后,再放入茶葉,然后不斷抖動(dòng)小陶罐,使茶葉在罐內(nèi)慢慢膨脹變黃,待茶香四溢時(shí),將沸水少許沖入陶罐內(nèi),此時(shí)“磁”的一聲,陶罐內(nèi)泡沫沸涌,茶香飄溢。待泡沫散去后,再加入開水使其燒漲,即可飲用。飲之清香回味,潤人肺腑。烤茶沖飲3次,即棄之。若再飲用,則另行再烤。如來客甚多,每人發(fā)給一個(gè)小陶罐和杯子,自行烤飲。自烤自飲,表示尊敬客人,也是大理各族人民待客的一種方式( 大理)