永平黃燜雞選用永平山區(qū)土雞、優(yōu)質(zhì)花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，小王黃燜雞以其色鮮味美，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨(dú)特，烹制快捷而受到眾多消費(fèi)者的青睞，成為永平縣招待貴賓的首選名菜。
永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，現(xiàn)如今的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。山區(qū)養(yǎng)雞方便，放養(yǎng)就可以；吃起來(lái)也方便，麻利的店家，只十分鐘，就可以把一只飛奔的小公雞（仔雞）收拾成一盆黃香的燜雞，咬口嫩，嚼頭勁。
永平黃燜雞，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣穗?，也是?dāng)?shù)乩习傩照写腿说募央?。“黃燜雞”的制作方法簡(jiǎn)單，但是要把它做好，就不太容易了。黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺好洗凈，剁成２厘米大小的方塊；然后將干辣椒去把、除籽，切成長(zhǎng)節(jié)。注入鍋內(nèi)的香油量要適中，將油燒熱，把花椒、姜、干辣椒放入鍋中炸成黑色，投入仔雞塊，加入適量的醬油、蔥、蒜等，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，然后等待雞肉水分干而發(fā)黃，再翻炒兩次即可裝入盤(pán)中食用。要說(shuō)選料、配料，大家都能做到，為什么唯獨(dú)永平黃燜雞最具特色呢？這關(guān)鍵在于火候的控制，炒燜雞塊一定要掌握火候，只有用旺盛的火炒燜出來(lái)的才不會(huì)失去真味。
近十年來(lái)，“永平黃燜雞”已在州內(nèi)各地的賓館酒店出現(xiàn)，并且有著320國(guó)道和昆明至瑞麗的高速公路分別向著西部邊陲和東部?jī)?nèi)地“延伸”，以至于整個(gè)320國(guó)道兩旁數(shù)以萬(wàn)計(jì)的大賓館和小食店，都已“永平黃燜雞”作為最好的招牌以招徠客人，形成了一道“萬(wàn)店共享一名菜”的獨(dú)特景觀?！坝榔近S燜雞”也因此而獲得了“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”、“雞中第一味”的盛譽(yù)。