苗族竹筒雞雜

居住在鶴慶縣境內(nèi)河谷地區(qū)的苗族，風味小吃眾多，其中，竹筒燜雞雜的風味很獨特。

竹筒燜雞雜，選一節(jié)老黃的竹筒，一頭留節(jié)、一頭開口當“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜碎剁碎，配以香菇、竹葉菜、青薄荷、蒜泥、草果面、核桃仁茸及食鹽拌勻，全塞進竹筒中。再用芭蕉葉塞封節(jié)口，將竹筒放到炭火上翻轉(zhuǎn)烘烤。待竹筒冒出油珠，使可破竹食之。奇香四溢，回味久長。