劍川地參

劍川地參是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。地參原為野生的寺廟、齋食素菜,富含各處氨基酸和粗蛋白,是理想的綠色保健食品。

劍川地參,又名蟲草參,白族俗稱“根載子”;大理洱源地區(qū)叫法不同,稱雪參;外省山東鄆城、河北河間等地又稱地參為中華地參、地藕、地筍、澤蘭、銀條菜。地參株高120至160厘米,株干呈四棱形,節(jié)間距2厘米,每節(jié)長四片葉,呈十字形對(duì)生,開白色芝麻型花,不結(jié)籽,葉互生,植物分類學(xué)歸于唇形科多年生植物。地參原為野生植物,后經(jīng)馴化栽培,產(chǎn)量和質(zhì)量有很大提高,地參可以食藥兩用,春夏采其嫩莖葉,炒食、涼拌、做湯,主要食用晚秋以后采挖的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)根(因形狀、營養(yǎng)與人參媲美,故名地參),可以炒食、做湯、油炸、做醬菜,口感好,堪稱蔬菜珍品。地參含有多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素,地參氨基酸含量達(dá)16種、還有多種微量元素,是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的保健食品。

劍川沙溪鎮(zhèn)是云南省境內(nèi)野生地參的原產(chǎn)地,也是野地參最早人工馴化栽培的地方,地參常年種植面積2000—3000畝,地參鮮產(chǎn)量3500-4000kg/畝。劍川地參產(chǎn)品加工上世紀(jì)90年代以個(gè)休戶形勢開始試驗(yàn),做一些油炸后加調(diào)味品的“地參”特色食品, 2005年“劍川縣車記地參食品廠”以地參加工銷售為主對(duì)地參進(jìn)行了開發(fā),注冊了 “車記號(hào)”商標(biāo),該廠研制加工出地參油炸風(fēng)味系列和地參糕,地參糊等十多個(gè)品種,產(chǎn)品不僅有省內(nèi)市場,部分還銷往省外,給當(dāng)?shù)卮迕駧砹肆己玫慕?jīng)濟(jì)效益。