原料：面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花掌故說(shuō)明：北京的特色風(fēng)味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。制作方法：將糖用水化解，再加入白油和面粉進(jìn)行揉攪，至面團(tuán)均勻滋潤(rùn)不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開(kāi)，放入面粉和桂花，攪拌均勻制成餡料待用；將面團(tuán)摘?jiǎng){成皮，包上餡料，封嚴(yán)系口；將包好的半成品搟成薄圓餅，用刀切成平均的四條，較大的一條面朝上，并將四條條面的兩側(cè)中點(diǎn)刷上水，把四條面相互粘牢，呈皮餡分明的蝴蝶狀；將蝴蝶酥坯料送進(jìn)230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。