魯甸花椒，青椒是金江花椒系列的優(yōu)良品種之一，盛產于我縣的梭山、樂紅、龍頭山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其經濟用途廣泛：可作食品香料和香精原料；并有溫中散寒、行氣止痛的藥用功效?；ń肪哂袧庥舻穆橄阄?，有“調味品之王”的美譽，是我國人民普遍食作的調味佳品。
采用作純天然制作的青椒，是高營養(yǎng)無污染的綠色調味品和保健品，年產量50—100噸。
魯甸青花椒具有“調味品之王”的美譽。有著豐富的麻味素、碳水化合物、維生素C、鐵、鋅、硒等微量元素。魯甸青花椒，人工采收，自然晾曬，色澤鮮綠、麻味純正，香味持久。
魯甸栽培青花椒已經有一千多年的歷史，是全國青花椒最佳生長區(qū)和重點產區(qū)之一。2006年以來，魯甸縣把花椒作為支柱產業(yè)來扶持發(fā)展，新增花椒種植面積16.68萬畝。目前，全縣花椒種植面積已達21.1萬畝，其中投產12.4萬畝，主要分布在梭山、江底、火德紅、小寨、龍頭山、樂紅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，花椒種植農戶近5萬戶，椒農約20萬人。2010年，全縣花椒產量已達1500萬公斤，產值7.5億元。
魯甸具有獨特的“一山有四季、十里不同天”的氣候條件，魯甸花椒生長在空氣清新、無污染的自然環(huán)境，青花椒顆粒碩大，麻味純正、濃郁，富含維生素、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素和多種不飽和脂肪酸，品質居各類花椒之首。
魯甸還成立了1個縣級花椒商會，4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)級花椒專業(yè)協(xié)會，10個村級花椒專業(yè)協(xié)會，使魯甸花椒產業(yè)走上了行業(yè)化、規(guī)范化發(fā)展的軌道。鑫輝農特產品開發(fā)有限公司、大成農業(yè)開發(fā)有限責任公司等農產品開發(fā)企業(yè)已成功邁上了“公司+協(xié)會+基地+農戶”的發(fā)展路子，相繼開發(fā)出花椒油、花椒籽油、保鮮花椒、花椒禮品和花椒精等數十個品種。魯甸青花椒產品遠銷四川、重慶、上海、河北、江蘇等地，目前已在貴州、湖南、湖北、廣西、廣東、山東等省建立起營銷網絡。