昆明鮮花餅是季節(jié)性較強(qiáng)的名特點(diǎn)心,其中尤以桂美軒糕點(diǎn)廠生產(chǎn)的玫瑰鮮花餅最為著名。
昆明桂美軒糕點(diǎn)廠制作鮮花餅已有幾十年的歷史,工藝十分考究。采摘含苞欲放或剛剛開放的玫瑰鮮花篩選后去掉花托,分開花瓣,加工處理為糕點(diǎn)的餡心;然后包上酥皮成型,烘烤冷卻后即為成品。
鮮花餅制作過程要求迅速,必須在一天之內(nèi)完成,并及時(shí)將產(chǎn)品上市出售,以充分顯示玫瑰鮮花餅的幽香和鮮美。鮮花餅白嫩潔凈,香甜酥軟,花瓣可辨,香氣宜人。最大的特點(diǎn)就在一個(gè)"鮮"字。