廣南豆沙肉是云南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久,已有200多年的歷史,它以晶瑩透亮,色澤鮮明、味美香甜,油而不膩、肥嫩可口著稱。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風(fēng)味美食。更是年夜飯上必不可少的一道美食。
豆沙肉最早其實(shí)是流放1從中原一帶帶到廣南縣的,經(jīng)過兩百多年的融合、演化并結(jié)合廣南本地壯族的飲食文化逐步形成的云南地方特色風(fēng)味美食。豆沙肉主要用肥肉、豆沙、糯米飯精制而成,味甜可口,本地人宴席必備菜肴,在宴席上常為客人交口稱贊。[1]
世外桃源廣南壩美村是云南著名的景點(diǎn),這里生活的正是壯族人家,到壩美村旅游的朋友一定要品嘗下這香甜可口的美食。在云南旅游線路中,只有廣南才有正宗的豆沙肉。
廣南地道菜色非豆沙肉莫屬,甜而不膩的口感讓吃過的人一直懷念,現(xiàn)在就教大家如何做這道美食吧!
主料:
豬肋條肉(五花肉)500克紅豆沙200克
輔料:
糯米100克核桃150克蘋果脯100克
調(diào)料:
白砂糖50克蜂蜜10克菜籽油60克各適量
做法:
1.豬肉摘凈毛,洗凈,入湯鍋中煮至七成熟取出,趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水,晾涼;
2.炒鍋上火,入菜籽油,至五成熱時,下豬肉炸至呈板栗色,撈出瀝油;
3.鍋下核桃仁略炸,撈出瀝油;
4.瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻;
5.糯米淘洗干凈,加水入鍋煮熟成糯米飯;
6.蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻;
7.將五花肉切成夾刀片,中間夾入豆沙,整齊碼入碗內(nèi),鋪上糯米飯,上籠蒸;
8.取出扣入盤內(nèi),澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。