紅河葛根粉是云南省紅河州紅河縣的特產(chǎn)。紅河生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葛根粉，獲得2008年全州優(yōu)質(zhì)旅游產(chǎn)品殊榮，一鳴驚人。
在紅河縣的崇山峻嶺中，生長著一種不大起眼的續(xù)生藤本植物，渾身毛絨絨的對(duì)生網(wǎng)狀復(fù)葉和長長的藤子或互相纏繞或攀沿其周邊灌木，它的名字叫葛根。
葛根主要食它的塊莖，可生食也可熟食，可起到清涼解毒的功效。如果將它加工成淀粉，又是一種最佳保健食品。每年深秋為采挖葛根的最佳季節(jié)，人們把它挖回加工成淀粉拿到市場(chǎng)上出售，又是一筆賺錢的生意。
生長年限越長的葛根塊莖就越粗大，五六年都未挖過的葛根可長到1米多長、一二十公斤，刨起來就相當(dāng)費(fèi)力。
加工葛根粉工藝簡單，先把它洗凈粉碎，加水?dāng)嚢柽^濾，除去雜質(zhì)后讓它沉淀于缸底后，將水潷干，取出淀粉曬干，擂成粉末，就成了白生生的葛根粉。