永昌板鴨

永昌板鴨是云南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮(zhèn),從漢代至清代,曾設(shè)立過永昌郡、永昌府等政區(qū)。永昌的名字為國內(nèi)外所熟悉。因此,這里出產(chǎn)的板鴨,以“永昌”命名。

永昌板鴨是云南省保山市的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮(zhèn),從漢代至清代,曾設(shè)立過永昌郡、永昌府等政區(qū)。永昌的名字為國內(nèi)外所熟悉。因此,這里出產(chǎn)的板鴨,以“永昌”命名。

永昌板鴨歷史悠久,早在清朝末年,就遠(yuǎn)銷港、澳地區(qū)和緬甸等國家。永昌板鴨是選取飼養(yǎng)3-4個(gè)月的本地良種麻鴨為原料,用人工催膘即活鴨站籠填喂15-20日,使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)重量。

加工時(shí)先將肥鴨宰殺,將鴨毛褪凈,修邊整形,達(dá)到色白光潤、造型美觀的要求。然后,扎針上鹽,腌制2日,取出洗凈,放在平板上定型,讓其日晾夜露,直至風(fēng)干,忌暴曬。

永昌板鴨具有形態(tài)優(yōu)美,色白鮮亮,肉質(zhì)酥嫩,味道芳香等特點(diǎn)。