傣族牛撒撇

牛撒撇是傣族傳統(tǒng)藥膳佳肴。撒撇,傣語,指??嗄c內(nèi)一種消化液之類的苦汁,系牛撒撇菜的主要原料。牛撒撇菜,以牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾、苦腸汁為原料加佐料制作而成。些佳肴風(fēng)味的藥膳價值在于有助消食,略帶苦澀,但清脆可口,是傣族、佤族男女老少最為喜歡的好菜,并常以之待客。