墨江紫米

墨江紫米基本特征

因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中極品"之稱,屬糯米類,俗稱"紫珍珠",《紅樓夢(mèng)》中稱之為"御田胭脂米"。墨江紫米粒大飽滿,粘性強(qiáng),蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù),具有接骨功效,《本草綱目》載:紫米有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝,明目活血等作用。

墨江紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫米種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素??芍笫?,也可加工成副食品。香潤(rùn)可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛(ài),具有滋補(bǔ)作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾榮獲巴黎國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng),名聲遠(yuǎn)播海外,十分暢銷。

食用方法

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營(yíng)養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(紅色)請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。自漢武帝以來(lái),歷代帝王都將紫米列為"貢品",成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出國(guó)訪問(wèn)選定的饋贈(zèng)禮品之一。

墨江紫米的產(chǎn)地介紹

墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。墨江是一個(gè)北回歸線穿越的縣城,所以這里有獨(dú)特的氣候和日照條件,對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米,生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上,原生態(tài)梯田種植,不施肥,不打藥,是一種難得的自然、健康、無(wú)公害、無(wú)殘留綠色米食,已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品行列,第十一屆亞運(yùn)會(huì)上被定為專用食品。民間傳說(shuō),墨江雙胞胎出生率全球最高的原因,與當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期食用這種生長(zhǎng)在北回歸線(陰陽(yáng)線)的紫米有密切關(guān)系。