竹筒煮肉

竹筒煮肉是以新鮮竹子為鍋具，煮豬蹄、排骨、雞、魚(yú)和其他湯菜。烹飪時(shí)，砍下一段直徑約１０厘米，長(zhǎng)約４０厘米的新鮮竹節(jié)，用水沖洗干凈，將擬煮的豬蹄、排骨、雞、魚(yú)收拾干凈，砍成小塊，分別裝入竹筒，加水后排在火塘上慢慢煮熬至熟，加食鹽、味精煮扒爛，倒入碗內(nèi)供食。用竹筒煮制的豬蹄，排骨和雞、湯色清純，肉味鮮美，帶有一股青竹清香，具有特殊的風(fēng)味。用竹筒煮的南瓜尖湯，僅加點(diǎn)食鹽，其味便鮮美異常。( 西雙版納)