喃咪是傣語(yǔ)，其實(shí)就是我們常說(shuō)的醬。是用西紅柿在炭火上燒熟，去皮，然后與蔥、蒜、蕪荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、鹽拌和而成。通常喃咪與一些煎炸的食品共吃，如果再加上一種當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酸果，借那種植物的酸味就更加可口了。
傳說(shuō)，它是由一對(duì)無(wú)兒無(wú)女的孤獨(dú)老人首先制作的。老兩口居住的寨子叫“曼炸”，承擔(dān)著為封建領(lǐng)主烹飪食品的勞役。有一年過(guò)年時(shí)節(jié)，領(lǐng)主的管家突發(fā)奇想，下令曼炸寨的每位住戶做一道美食送進(jìn)領(lǐng)主司署，讓參加“趕擺”（即娛樂(lè)性1）的頭人品嘗。于是，有的住戶做剁生，有的做烤肉，有的做年糕，有的煎竹蛹，有的蒸魚卵……五花八門，應(yīng)有盡有。而這一對(duì)孤獨(dú)老人別說(shuō)雞鴨魚肉，就是時(shí)鮮小菜也拿不出來(lái)，他們的菜園子里僅有幾株已經(jīng)抽薹開(kāi)花的青菜。為了應(yīng)付差事，兩位老人只好把幾株留種的青菜砍來(lái)，洗凈剁細(xì)，煮熬成菜湯。為把又老又硬的菜莖煮爛，老人不斷加柴旺火，添水加湯，熬煮了整整一宿。至次日清晨，土鍋里的菜湯已熬成膏。他們一嘗覺(jué)得味道還不錯(cuò)，便細(xì)心地剔去沒(méi)有煮爛的菜渣，在菜膏里加入食鹽、蒜泥、辣椒和芫荽等調(diào)料，拌勻，然后拿了幾碗送進(jìn)領(lǐng)主司署。
這些綠汪汪的東西，達(dá)官貴人誰(shuí)也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，因此一上桌便引起了他們的注意。管家用筷子蘸了一點(diǎn)嘗了嘗，覺(jué)得味道不同一般，便請(qǐng)領(lǐng)主品嘗。領(lǐng)主一嘗，便連聲稱贊。其他1一聽(tīng)也都爭(zhēng)先品嘗，凡嘗到過(guò)這道菜的人，個(gè)個(gè)嘖嘖稱奇。大家都問(wèn)領(lǐng)主廚師：這菜叫什么名？用什么原料做的？廚師也是頭次見(jiàn)到這道菜，于是便跑去找到兩位老人，詢問(wèn)做菜的方法。老人把詳細(xì)情況告訴了他，并請(qǐng)他給這道菜取個(gè)名。廚師給這道菜取名“喃咪帕”，并找來(lái)一些魚腥草、生蘿卜讓領(lǐng)主等人蘸著喃咪帕吃。從那以后，喃咪帕便在西雙版納各地流傳開(kāi)來(lái)，成為家喻戶曉、人人喜歡食用的家常菜。
現(xiàn)在，西雙版納境內(nèi)流行的喃咪除喃咪帕外，還有“喃咪麻克滿”（番茄醬）、“喃咪阿”（芝麻醬）、“喃咪托領(lǐng)”（花生醬）、“喃咪麻個(gè)”（橄欖青果醬）、“喃咪巴”（魚醬）、“喃咪布哈”（螃蟹醬）、“喃咪糯”（酸筍醬）等。