玉屏甜酒

甜酒的制作

主料:

糯米(也可以是包谷、麥子,小米等)

輔料:

酒曲(玉屏的酒曲有勁到)

泉水(最好是山里的水)

1、主料糯米泡2個(gè)小時(shí)以上

2、上鍋蒸40-50分鐘

3、蒸好的主料糯米晾到30度左右(簸箕篩子中)

4、簸箕篩子中,主料糯米加適當(dāng)?shù)木魄鷶噭?,如此反?fù)……

5、把拌勻的主料放到天鍋里(鐵制最好)最上面要壓實(shí),用塑料袋包上,蓋上可使之溫暖的東西(如布、蓑衣等)6

6、三至四天后洞中溢滿酒汁就可以了

7、成品(把成品放到壇子里,可以放半年呢)