從江香豬是我國珍貴的微型地方豬種,具有體型矮小、肉質(zhì)細(xì)嫩、基因純合、純凈無污染等特點,被為國家二級珍稀保護(hù)畜種。1995年在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名暨宣傳活動會上,我縣所在的黔東南自治州被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”。1999年獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名、特、優(yōu)產(chǎn)品稱號。從江香豬營養(yǎng)豐富,膽固醇含量低,是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。為了開發(fā)這一寶貴的生物資源,0從江縣委、縣人民政府,提出了“西部香豬,東部椪柑”的發(fā)展戰(zhàn)略,大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。
從江香豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)以從江縣香豬開發(fā)公司為龍頭,采取以“公司+農(nóng)戶”,“公司+基地”的模式,以貴州大學(xué)為技術(shù)依托,聘請廣東中輕工程設(shè)計院、輕工業(yè)部廣州輕工機(jī)械設(shè)計研究所為香豬系列產(chǎn)品生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行設(shè)計。為加快香豬產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,加大了香豬養(yǎng)殖基地的投入?,F(xiàn)香豬養(yǎng)殖基地建設(shè)覆蓋從江縣西部8個鄉(xiāng)鎮(zhèn),118個行政村,288個自然寨。發(fā)展香豬飼養(yǎng)農(nóng)戶13000戶,截止1999年底,全縣香豬存欄數(shù)已達(dá)5萬余頭,其中基礎(chǔ)香豬3萬頭,能繁殖的母豬23000頭,年產(chǎn)豬仔30萬頭,育肥豬12000頭。7000多戶香豬飼養(yǎng)戶已從香豬養(yǎng)殖中受益。
從江香豬,是我國珍貴的微型地方豬種,僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小,肉質(zhì)細(xì)嫩,基因純合,純凈無污染等特點,被國家列為二級珍稀保護(hù)畜種。1995年在北京首屆“百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上,被命名為“中國香豬之鄉(xiāng)”。1999年榮獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名特優(yōu)產(chǎn)品稱號“從江香豬”。營養(yǎng)豐富,膽固醇含量低,是制作高檔肉食品的優(yōu)質(zhì)原料。從江香豬開發(fā)公司研制開發(fā)的“月亮山”牌香豬肉制品深受消費者的歡迎。已在廣州、深圳、海南、貴陽等地設(shè)有銷售點,并與擁有全球銷售網(wǎng)的美國ABA集團(tuán)深圳艾比實業(yè)公司簽訂了供貨合同。香豬產(chǎn)品目前供不應(yīng)求,市場前景十分看好。
從江香豬是在貴州省從江縣特定生態(tài)環(huán)境條件下經(jīng)過數(shù)百年的自然選擇及人工選擇而形成的特小型豬種,以其"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等四大特點而著稱。2006年農(nóng)業(yè)部將其列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種》。
從江香豬體軀短圓,背毛黑色、稀疏有光澤,額部皺紋淺而少,皮毛呈“川”字型縱行分布,耳較小而薄,略向兩則平伸或稍下垂,背腰寬而微凹,腹大豐圓觸地,四肢短細(xì),后肢較豐滿。眼睛周圍有明顯的無毛區(qū),如戴眼鏡形狀。成年公豬體重23-25公斤,成年母豬體重30-40公斤,香豬是肉脂兼用型豬,早熟易肥,適宜早期屠宰。
從江香豬粗蛋白質(zhì)含量為87.41%,含18種氨基酸,總量為73%,其中有助于腦神經(jīng)健康的谷氨酸占17.l6%,粗脂肪含量為2.92%。低膽固醇,高谷氨酸。
據(jù)貴州大學(xué)香豬研究所分析,從江香豬和環(huán)江香豬、劍白香豬、久仰香豬相比,從江香豬肌肉嫩度最高;從江香豬肌內(nèi)脂肪含量最高;不飽和脂肪酸含量最高;從江香豬肌纖維直徑最細(xì);營養(yǎng)價值最好,是老幼皆宜的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。是制作高檔食品的優(yōu)質(zhì)原料。
從江香豬以放牧為主,不喂任何配合、混合飼料,及任何添加劑等,為絕對純凈無污染的綠色食品。產(chǎn)區(qū)無任何工業(yè)污染,是人們追求的純天然無公害綠色食品。
從江香豬
地域范圍
從江香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍是貴州省從江縣全境的21個鄉(xiāng)鎮(zhèn),包括從江縣的宰便、加鳩、加勉、光輝、加榜、剛邊、秀塘、東朗等主產(chǎn)區(qū)域8個鄉(xiāng)鎮(zhèn),以及從江縣的下江、停洞、丙妹、翠里、斗里、西山、雍里、高增、谷坪、往洞、貫洞、洛香、慶云等分布區(qū)域13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)108°05′—109°12′,北緯25°16′—26°05′。北與貴州省榕江縣為鄰,西與貴州省荔波縣、廣西壯族自治區(qū)環(huán)江縣相連,南抵廣西壯族自治區(qū)融水縣界,東與貴州省黎平縣、廣西壯族自治區(qū)三江縣相接??h境內(nèi)東西長94公里,南北寬77.5公里,保護(hù)總面積為3244平方公里。年飼養(yǎng)量50萬頭,年產(chǎn)量1600噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征: 從江香豬有"體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染"等特點。顯著特點是不同的生長時期都可以宰殺食用,哺乳仔豬及斷奶仔豬食用均無奶腥味或其它異味,煮沸后肉湯無渾濁,透明清澄,清甜,皮薄肉嫩,肉香鮮美,口感愜意性好,多汁有糯性,味醇香,無渣質(zhì) 感,肉味香濃,回味深長,食而不膩,素有“一家煮肉四鄰香”,“頰齒余香三日長”之美稱,這是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):17種氨基酸總量(鮮品)15.05%,其中谷氨酸3.35%,天冬氨酸1.72%,亮氨酸1.50%,賴氨酸1.03%。 3、符合《NY/T843-2004綠色食品 肉及肉制品》標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量安全要求。