凡到榕江的人，如若不吃上一碗“榕江米粉”，可說是虛此一行。
榕江米粉產生的年代較長，至今約有250年歷史。它的制作方法是：先將黏米浸泡透水，磨成米漿，再舀取適量米漿，用開水兌熱，調成米湯狀(俗稱“熟欠”)。兌欠是制粉的關鍵，欠不熟，粉無精絲(即不韌)，因此，一定要將“熟欠”與米漿拌勻(各一半)，邊兌邊舀。制粉時，先燒開一大鍋水，再將已兌好的米漿用小瓢舀進“釀粉盤”(用薄錫皮制成，直徑約30厘米，邊高約3厘米)，晃動粉盤把米漿鋪勻在盤底，迅疾地將粉盤放在滾開的水鍋內蓋嚴，幾分鐘后開蓋，滲一瓢冷水，取出粉盤，以盤中粉起大氣泡為好。鍋蓋一揭，氣泡隨之下塌，趁熱用筷子沿粉盤邊沿劃上一圈，用手輕輕地拉開盤內粉片一角，待其粉片離盤約三分之一后，搭在一根洗凈擦干的竹竿上晾干水氣，折疊好，便成了米粉。
曾有人欲將榕江米粉打入凱里市場，結果敗興而歸。究其原因，與那里的水質有關，這就更顯得榕江米粉的獨特了。
榕江米粉有多種吃法，較為常見的四種：一是湯粉，二是炒粉，三是卷粉，四是涼拌粉。每種吃法都以個人喜愛和按季節(jié)而擇選。湯粉是四季皆宜的。冬春季節(jié)較冷，人們多愛吃炒粉；而夏秋天氣炎熱，人們則喜吃卷粉和涼拌粉。
卷粉的制作方法并不復雜，但配料十分講究：如將瘦肉、窩筍、竹筍、干豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪于桌上，根據需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然后用湯勺把配料舀放到粉片內，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。吃卷粉也有兩種：一種是吃熱卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸籠內蒸熱，這種吃法，一般在冷天。它的特點是通過蒸熱，包在粉內的各種配料的香味能滲透于粉皮里，加上蒸后的粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服；另一種吃法是冷吃，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉，心里有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個共同點，即卷粉放于碗里后，用剪刀將其剪成小節(jié)的卷粉，然后，淋上醬油、豆腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒面，邊拌邊吃。
涼拌粉屬夏季消暑飲食，制作更為簡便。將粉切成粉絲后，置于碗中，放上鹽巴、辣椒及配料(炒熟的肉絲、肉末、肉片和開水燙過的綠豆芽、豌豆尖，以及蔥花、生姜、胡椒面、酸醋、味精、鹽巴等，拌勻即可食用。尤其是盛夏，驕陽似火，烈日炎炎。當人們不思吃飯時，常以涼拌粉來取代正餐，是最舒服不過的了。