油萊
油萊屬十字花科蕓苔屬。一年生或越年生草本,是國內(nèi)主要油料作物及蜜源作物之一。莖圓柱形,多分枝。葉互生??偁罨ㄐ?,花淡黃色。長角果,種子球形,有黑、黃、褐或紫紅等色,千粒重一般2—5克,菜籽含油量35—48%,是南方的主要食用植物油。油萊喜溫暖濕潤,又較耐寒,對土壤的適應(yīng)性強(qiáng),肥沃壤土種植最好。國內(nèi)目前栽培的油萊品種有甘藍(lán)型(勝利油、黔油9號及秦2號雜交油萊等)、白菜型(白油萊、鄱陽油菜等)和芥菜型(竹椏油菜、馬尾油菜)等三類。一般秋播夏收,北方也有春播品種種植,種子可榨油,供食用和工業(yè)用,油餅可作飼料或肥料。
菜籽油為半干性油,主要為芥酸、油酸和亞油酸的甘油脂,用作食用油、潤滑油等。國內(nèi)油菜品種資源的脂肪酸組成特點是:除有少量的飽和月旨肪酸外,95%以上均為不飽和脂肪酸,芥酸平均含量約占脂肪酸總量的一半。油酸和亞油酸容易被人體吸收,亞麻酸易引起油脂酸敗,不利于油的貯藏,芥酸含量高,最適合工業(yè)用。
菜籽油在工業(yè)上的用途較廣,芥酸含量45%以上菜油能增進(jìn)橡膠的穩(wěn)定性,防止老化和變形,皮革工業(yè)中用其鞣制皮革,可增加皮革的柔軟性和韌性;毛紡工業(yè)的漂、洗、染等的化學(xué)劑,還可作清漆、油墨、肥皂、尼龍絲等的制作原料。也是食品工業(yè)的重要原料。隨著工業(yè)的發(fā)展,菜籽油的用途必將更加廣泛和重要。
榨油后的菜籽餅,含有粗蛋白約30—40%,氨基酸含量接近大豆,含粗脂肪10%左右,氮4.6—5.5%,磷2.5%,鉀1.4%,是優(yōu)質(zhì)的飼料和肥料,還可作為提取蛋白質(zhì)的原料。由于菜子餅中有硫葡萄糖甙,易引起牲畜中毒,用作飼料必須經(jīng)過加熱處理或酵處理,破壞其毒性之后才能作飼料。當(dāng)前主要作肥料使用。