在風景名勝區(qū)西望山中，生長著一種奇異的茶樹――西山白茶。這種茶制作工藝獨特，色澤、香味、口感也與其它品茗迥異，為品茶愛好者所鐘愛。然而，擁有這一特色的息烽，迄今卻沒有成型產品推向市場。西望山區(qū)百姓和息烽有識之士認為----
西望山蟲茶顯山露水會有時
西望山又稱西山，位于息烽縣城東12公里的西山鄉(xiāng)境內，是明清至民國時期西南地區(qū)的佛教勝地，佛教影響遠播川滇鄂湘浙諸省，有西南佛教“南來第一山”美譽。山上曾有在當時知名度極高的鳳池寺等“西山八大廟”，至今仍有數(shù)十處省內外高僧大儒、軍政名流游歷時留下的摩崖石刻和紀錄西望山開山祖師語嵩生平事跡、佛學思想的望嵩碑，以及與明朝建文皇帝有密切關系的盟誓碑等文物古跡，有著很深的文化底蘊，是省級風景名勝息烽境內的主要旅游景區(qū)。
西望山峰奇石異，泉美林幽，其地質構造為中生代侏羅紀石英砂質巖，表土為紅色酸性土壤，適宜茶樹等多種植物生長。山區(qū)海拔在1400米至1600米之間，一年中有大半年時間云霧繚繞，氣候濕潤，土壤、氣候條件與省內外絕大多數(shù)優(yōu)質茶產地相同。西山白茶就出產于這樣一種獨特的自然和人文環(huán)境之中。
西山白茶與其它茶相比，有三個顯著區(qū)別：一是絕大多數(shù)茶樹為灌木，而西山白茶卻屬喬木，樹高可長至4米以上，且葉片較一般茶葉寬大；二是西山白茶葉片背面長滿白色絨毛，白茶即因此而得名；三是白茶不結茶果，因而就沒有茶籽做種子，只能靠扦插育苗。西山白茶叢生在西望山林林總總的各種林木之中，只有當?shù)剞r戶中年齡稍長者才能識別出來，真正是養(yǎng)在深山人未識。
西山白茶的制作工藝與其它茶基本相同，采摘后，經(jīng)過炒、揉、曬幾道工序即可制成。而由茶制成蟲茶，卻與其它茶葉的生產工藝迥異。