宮爆鱔魚

姜汁碼好,再用另一小碗放入醬油、糖、醋、芡粉、蔥節(jié)等對好。等鍋內(nèi)菜油燒熱后,將鱔魚放入鍋內(nèi)爆炒倒入瓢內(nèi)濾去油。鍋內(nèi)重新放入少量的菜油,下滋粑辣椒煉黃,把備好的蔥節(jié)等下鍋,倒入鱔魚炒轉(zhuǎn),烹入芡汁等佐料即成。宮爆鱔魚不僅營養(yǎng)豐富,而且色澤紅亮,香辣鮮濃,肉質(zhì)嫩脆,會使人食欲大振。