大頭菜：又名諸葛菜、芥菜，俗稱辣疙瘩。個頭圓潤，根細(xì)無筋，辛辣味濃，質(zhì)地脆嫩，口嚼無渣，水份充足。在綠色蔬菜中，大頭萊的氨基酸含量較高，每百毫升含0.4毫克；同時(shí)，還富含維生素A、維生素C、葫蘿卜素等，具有解毒消腫、下氣消食、利尿除濕等食療作用。
雄泰大頭菜，選取體大圓實(shí)，鮮亮光潔的有機(jī)大頭萊為原料，清洗后削凈，每個上頂部保留整體，以下部分分為六丫或八丫，放入鹽水淹漬，逐日翻倒，使鹽水浸勻，鹽份滲透入骨后，出池晾曬，干至八成，拌上五香辣椒，逐一掰丫敷搓，然后貯缸壓緊，密封半月即成。
雄泰大頭菜屬于傳統(tǒng)特色食品，秉承傳統(tǒng)工藝加工而成，集鮮、香、脆、嫩、辣、麻口味于一體，色澤誘人、營養(yǎng)豐富，素有土魷魚之美譽(yù)，可作為高營養(yǎng)、高蛋白和高脂肪類食品的有益補(bǔ)充，非常符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀念，深受消費(fèi)者喜愛，是家庭佐餐、旅游休閑、饋贈親友之佳品。