天主堂雞片

民國初年崇陽鎮(zhèn)人氏聶福軒創(chuàng)制因基時攤位設于正東街天主堂側(cè)，故名“天主堂雞片”。選料嚴格，注意火候，刀工精細，調(diào)味獨特，色、香、味俱佳。制作時選不足一歲的肥嫩公雞，殺、燙、剖、蒸（不煮）均自有路數(shù)，蒸熟切片將盤后，沿盤放入窩油，抖上花椒面，淋上芝麻醬和紅油，然后撒上白糖，上桌后邊拌邊吃，雞片大張薄葉，細嫩入味，麻辣醇香，獨具風味。( 崇州)