程抄手是溫江人程洪順于20世紀(jì)30年代首創(chuàng)的名小吃。曾以擔(dān)擔(dān)抄手馳名于附近各縣。解放后，受到人民政府的重視和關(guān)心，特題贈“程抄手”全字匾額。其獨(dú)特的烹飪工藝載入《溫江烹飪》一書。抄手皮用上等面粉加雞蛋攪和而成，皮色晶亮。餡心用豬腿肉（肥三瘦七）捶絨，去筋排細(xì)，配入金鉤、醪糟、胡椒等佐料入籠稍蒸后，取出晾冷鍘細(xì)，再加入剁細(xì)的雪梨、蔥白等。原湯制作的方法是，先將豬骨敲破放入鍋底，將母雞、豬蹄、肚、肘等放入，摻足清水，旺火燒沸，再用微火久熬成奶色湯。烹成的抄手細(xì)嫩化渣，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。