鹽水大蝦

【主料】大對蝦500克。

【配料】蔥段、姜片共25克，花椒少許。

【調(diào)料】料酒25克，精鹽3克，味精1克。

【烹飪工藝】

1、將大蝦用剪刀去須、腿，從脊背剪開，抽去沙線，用清水洗凈 。

2、勺內(nèi)放入清水500克，再放入大蝦、蔥姜、料酒、精鹽、花椒，用旺火燒開后，撇去浮沫，煮5～6分鐘，放入味精，將蝦連湯倒入湯盤內(nèi)，浸泡入味，冷涼后即可裝盤。

【風(fēng)味特點】大蝦桔紅，清香鮮嫩。