中心產區(qū)為四川省涼山彝族自治區(qū)東北部小涼山北坡的峨邊縣中山地帶的彝族聚居區(qū)。其鄰近的大、小涼山亞高山地帶，以及漢源縣均有少量分布。
公牛頭粗重，母牛頭狹長，額微凹，口方正，角形多種，以角尖斜向兩側分開的八字角為主，也有無角個體。頸寬短，垂皮發(fā)達，從頜下延伸至胸口，前軀發(fā)育較好，胸深，肋欠拱圓，無肩峰，腹圓大不下垂，尻部長而平直，欠寬。尾根粗、著生高、且粗長過飛節(jié)。四肢短而結實，筋腱明顯，前肢間距較寬，后肢略顯內靠。蹄小而圓，蹄質堅實。皮稍厚，不失彈性；毛細軟較密，毛色為花毛，花色以黃白花為主，鼻鏡呈肉色或深灰色。
峨邊花牛為四川省肉、役兼用的地方品種。具有良好的適應性和較高的肉、役性能。成年公牛體重約320千克，母牛約360千克。平均日增重約600克，屠宰后平均胴體重121.8千克，屠宰率53.5%；平均凈肉重103.6千克，凈肉率45.5%。1994年產區(qū)存養(yǎng)有1萬頭左右。