玫瑰紫薇餅

玫瑰紫薇餅，炸點，特點：色金黃，皮酥內(nèi)嫩，餡香甜。烹制法：炸。此點心又名玫瑰苕餅，可隨甜羹入席，亦可作筵席甜菜。

蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、豬板化油，制成餡心。

紅苕洗干凈后去皮，入籠蒸熟，擂茸，加糯米粉和勻，做成劑子，包入餡心，封口微按扁。將餅坯在蛋漿內(nèi)滾一轉(zhuǎn)后，再入面包粉內(nèi)使兩面都粘上粉，入豬油鍋炸制即成。

操作要領(lǐng)：苕泥不能過炬；包餡要嚴(yán)；炸制火候要掌握好，以免粘連。