糌土

糌粑是藏族人的主要食糧。形似內(nèi)地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時(shí)，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價(jià)廉實(shí)用方便的快餐食品。

糌粑的做法是：選好青稞、豌豆或燕麥，淘洗凈，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃時(shí)還可放入奶渣或白糖，用適量茶水或青稞酒調(diào)好，然后用中指按逆時(shí)針方向反復(fù)攪拌均勻，再用手捏成團(tuán)狀，吃時(shí)也用手往嘴里送。另一種吃法是燒成糊狀，里面放些肉、野菜之類，叫“糌土”。糌粑比小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，且攜帶方便，出門只需懷揣木碗和“唐古”（揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊），吃時(shí)再加適量的茶水就行，無需生火做飯。糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞與豌豆混合糌粑等。