安多面片,是四川省阿壩藏族羌族自治州的一道特色小吃,該品具有口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃等特點,深受川甘青等地藏族同胞的喜愛。
“安多”一詞是藏語,安多,在漢語語境中,可以指“安多縣”,在藏族習(xí)慣中,安多代表“安多藏區(qū)”。安多藏區(qū)是指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族,喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食,即安多面片。特點是口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃。CdW
安多面片的制作方法:CdW
(1)面粉加溫水揉成團(tuán),比搟面條的面揉得軟一點,再用刀將面切成4寸長的厚塊。CdW
(2)擺整齊,表面涂少許食油,再用干凈濕布蓋上備用。CdW
(3)煮面片湯將羊肉切的鹽,再加水,燒開成肉湯。CdW
(4)將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然后慢慢地抻,抻得長長的繞在左手腕上,用左手拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里,不一會兒香熱的面片就起鍋了,加入調(diào)料即食。CdW