瀘州糯紅高粱

瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱(當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”),這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%,其支鏈淀粉比額超過90%,富含的單寧、花青素等成分,其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香,同時因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng),耐旱耐澇,凡種即收,川南丘陵地帶種植的糯紅高粱,基本不使用化學(xué)合成肥料,純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國窖1573的主要原料。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征:瀘州糯紅高粱穗型中散,穗大而籽粒飽滿,每穗3000-4000粒,粒卵圓形,千粒重16克左右,皮薄紅潤,籽粒具有角質(zhì)率小,支鏈淀粉易糊化,糊化后粘性好、不輕易老化的特點(diǎn)。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65%,其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92%以上(支鏈淀粉含量/粗淀粉含量),因此出酒率高,蛋白質(zhì)含量≥9%。 (3)安全指標(biāo)要求 嚴(yán)格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”和綠色食品(高粱)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T895-2004)進(jìn)行生產(chǎn)和管理,使用肥料以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準(zhǔn)則》DB51/338-2003為依據(jù),病蟲草害防治原則上以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(DB51/337-2001)為依據(jù)?!盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品,嚴(yán)禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥,嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購前15天,對生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn),符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。

地域范圍

瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)椋航枀^(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn),龍馬潭區(qū)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn),瀘縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn),納溪區(qū)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn),合江縣29個鄉(xiāng)鎮(zhèn),共計(jì)5個縣區(qū)77個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣,東連重慶,西接宜賓,南靠貴州,北鄰自貢、內(nèi)江,東西寬113公里,南北長105公里,地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′,保護(hù)面積1.98萬公頃,總產(chǎn)量81675噸。