周禮傷心涼粉

周禮傷心涼粉,是四川省資陽市安岳縣周禮鎮(zhèn)的著名特色小吃,該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,是遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。

周禮傷心涼粉,是四川省安岳縣周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味名小吃。它起源于清朝,歷史悠久。二十世紀(jì)初期,周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,著重研制出獨(dú)門調(diào)料配方,進(jìn)一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色,使其更加香辣可口,從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。Buv

周禮傷心涼粉主料為豌豆,經(jīng)手工精制而成。它營養(yǎng)豐富,味道純正,質(zhì)地柔軟而脆,不添加任何化學(xué)物質(zhì)。Buv

周禮傷心涼粉之所以被稱為“傷心”的原因有三:

一是做工精細(xì),可謂艱辛備嘗;二是調(diào)料配方偏重麻、辣、辛、香,往往令食者流涕不止而食欲不止;三是由于手工加工,產(chǎn)量不大,外地專程前來周禮購買者,往往空手而歸,未免傷感不已。

百年來,“周禮傷心涼粉”以其獨(dú)特的風(fēng)味,不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴,而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃,從飛機(jī)上帶往國內(nèi)外各地。

目前,“周禮傷心涼粉”已經(jīng)被評為“安岳縣名菜”、資陽市名小吃”,申報了國家專利和注冊商標(biāo),成為“中華老字號”提名品牌。Buv