紹興醉蟹 浙江 ? 紹興 ? 越城 【醉蟹】“醉蟹”,相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)。當(dāng)時,淮河兩岸蟹多為患,當(dāng)?shù)匕傩諈s不知食用,莊稼遭害,驅(qū)趕無方, 十分驚恐。師爺便向州官提議,鼓勵百 姓捕捉,上交官府,他則備好許多 大缸和食鹽、黃酒,將蟹膨制起來,然后,到各地銷售,紹興俗稱其為“淮 蟹”?!白硇贰笔窃诖嘶A(chǔ)上改良而成,經(jīng)選蟹、養(yǎng)蟹、制 鹵、浸泡、酸制 等工序精制,講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。 贊 (0) 39 151 生成海報 湖州湖羊 下一篇 0001-01-01 紹興干萊 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦